Calda Zuppa di Noodle Fatti a Mano
Vongole

Riscaldatevi con questa zuppa di noodle e vongole confortante ed economica. Caratterizzata da un brodo di mare naturalmente saporito, noodle spessi e verdure fresche.

Ingredienti

• 500 g vongole fresche
• 1 liter acqua (per spurgare)
• 1 tbsp sale (per spurgare)
• 700 ml acqua (per il brodo)
• 1/2 zucchina
• 1 patata
• 1/2 cipolla
• 1 tbsp salsa di soia
• 1/2 tbsp brodo di manzo granulare
• 1/2 tbsp salsa di pesce
• 1 serving noodle spessi tirati a mano
• to taste fiocchi di alghe
• to taste cipollotto tritato

Istruzioni

1. 1Preparare le vongole

   

   Mettete le vongole crude in una ciotola di metallo per iniziare il processo di pulizia. È importante maneggiarle correttamente prima di immergerle in acqua salata per spurgare la sabbia.

   Tip: Controllate attentamente le vongole e scartate quelle con i gusci rotti o danneggiati.
2. 2Spurgare le vongole dalla sabbia

   

   Mettete le vongole pulite in una ciotola con un litro dacqua e un cucchiaio di sale. Coprite la ciotola con un sacchetto nero e lasciate riposare per due o tre ore a temperatura ambiente, favorendo lespulsione della sabbia. In alternativa, per accelerare il processo, inserite un cucchiaio di acciaio inossidabile nellacqua.

   Tip: Loscurità creata dal sacchetto nero riproduce lambiente naturale delle vongole, aiutandole ad aprirsi e a spurgare la sabbia più efficacemente.
3. 3Affettare le verdure

   

   Mentre le vongole spurgano, preparate le verdure. Tagliate la zucchina, la patata e la cipolla a strisce uniformi per assicurarvi che cuociano in modo omogeneo e si integrino bene nella zuppa.

   Tip: Mantenete le striscioline di patata dello stesso spessore delle altre verdure in modo che non si sfaldino completamente durante la bollitura.
4. 4Bollire le vongole

   

   Portate a ebollizione circa 700 millilitri dacqua in una pentola. Aggiungete con attenzione le vongole fresche e lasciatele cuocere appena il tempo necessario affinché i gusci si aprano, creando un gustoso brodo naturale.

   Tip: Tenete docchio la pentola: le vongole cuociono in fretta e se stracotte la carne diventerà gommosa.
5. 5Rimuovere le vongole

   

   Una volta che le vongole si sono aperte nellacqua bollente, toglietele delicatamente dalla pentola aiutandovi con un colino. Tenetele da parte per aggiungerle di nuovo al piatto in un secondo momento, garantendo che il brodo rimanga limpido e pronto per accogliere le verdure.

   Tip: Non cuocete troppo le vongole; rimuovetele non appena si aprono per mantenere la carne tenera.
6. 6Cuocere le verdure

   

   Aggiungete le striscioline di patata, zucchina e cipolla direttamente nel brodo di vongole bollente. Lasciate cuocere le verdure in questo liquido saporito fino a raggiungere il grado di tenerezza desiderato.

   Tip: Mantenete le verdure di dimensioni uniformi per farle cuocere tutte in modo omogeneo.
7. 7Condire il brodo

   

   Esaltate il sapore della zuppa aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia, mezzo cucchiaio di brodo di manzo granulare e mezzo cucchiaio di salsa di pesce. Questi condimenti creeranno una base profonda e gustosa per i noodle.

   Tip: Se non avete il brodo di manzo granulare, regolate di sale, dato che il brodo infuso di vongole è già naturalmente saporito.
8. 8Cuocere i noodle

   

   Immergete delicatamente i noodle spessi nel mix bollente di brodo e verdure. Lasciateli cuocere per circa cinque minuti, o fino a quando non raggiungono una perfetta consistenza gommosa e appagante.

   Tip: Mescolate i noodle di tanto in tanto per evitare che si attacchino durante la cottura.
9. 9Servire la zuppa

   

   Trasferite la zuppa di noodle cotta in una ciotola da portata. Disponete con cura le vongole precedentemente cotte in cima, poi guarnite con fiocchi di alghe e cipollotti tritati prima di servire ben caldo.

   Tip: Aggiungere le vongole solo alla fine le mantiene calde senza farle diventare gommose.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti