Zuppa di noodle
manzo brasato e germogli di bambù secchi
Una zuppa di noodle con manzo brasato ricca e fatta in casa, con teneri cubetti di manzo, germogli di bambù secchi reidratati e un ricco brodo rosso piccante.
Ispirato alla cucina casalinga tradizionale e a sapori regionali ricchi, questo piatto unisce succulenti pezzi di manzo e germogli di bambù secchi dalla consistenza unica, fatti sobbollire alla perfezione. Una base di brodo rosso piccante creata con olio al peperoncino, aromi e condimento per hot pot avvolge ogni singolo noodle, creando una ciotola profondamente appagante e riscaldante.
Ingredienti
- 800 g manzo fresco
- 100 g germogli di bambù secchi
- 3 stalks cipollotti
- 1 piece zenzero fresco
- 3 cloves aglio
- 2 tbsp vino da cucina
- 2 tbsp pasta di fagioli piccante
- 2 tbsp condimento per hot pot
- 2 tbsp olio al peperoncino
- 1 packet noodle di uova istantanei
- 2 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tbsp salsa di soia scura
- 1 tbsp salsa dostriche
- 1 tsp zucchero
- to taste sale
- dry spices spezie miste della dispensa
- to taste coriandolo fresco
Istruzioni
- 1Tagliare il manzo a cubetti
Posiziona il manzo fresco su un tagliere di legno pulito e taglialo uniformemente in grandi cubi regolari.
Tip: Taglia il manzo in dimensioni coerenti per assicurarti che cuocia e si brasino uniformemente. - 2Sbollentare il manzo
Trasferisci i cubetti di manzo in una pentola di acqua bollente insieme a cipollotti, zenzero e un goccio di vino da cucina per rimuovere le impurità.
Tip: Sbollentare con gli aromi aiuta a neutralizzare eventuali odori selvatici della carne prima della brasatura. - 3Preparare i germogli di bambù
Rifinisci le porzioni più dure dalla parte anteriore dei germogli di bambù secchi reidratati, quindi taglia le parti tenere rimanenti in segmenti grandi quanto un boccone.
Tip: Assicurati che le estremità dure siano accuratamente rifinite in modo che i germogli di bambù assorbano uniformemente il liquido di brasatura. - 4Saltare il manzo
Aggiungi i cubetti di manzo sbollentati in un wok caldo con cipollotti e zenzero, saltandoli finché la superficie della carne è leggermente abbrustolita.
Tip: Saltare brevemente il manzo sbollentato aiuta a costruire una base di sapore saporita prima della cottura in pentola a pressione. - 5Aggiungere le spezie
Gitta le spezie secche nel wok con il manzo e continua a saltare brevemente per rilasciare i loro aromi.
Tip: Usa qualsiasi spezia della dispensa tu abbia a disposizione per personalizzare il profilo aromatico. - 6Preparare la base del brodo rosso
Nel wok, fai saltare olio al peperoncino, scalogni, zenzero, aglio, condimento per hot pot e pasta di fagioli piccante insieme fino a quando non sono profumati, quindi aggiungi acqua, fai sobbollire per dieci minuti e filtra i solidi.
Tip: Filtrare le spezie solide assicura una base di brodo rosso liscia e pulita per il liquido di brasatura. - 7Versare il brodo rosso piccante
Versa il saporito brodo rosso che è stato fatto sobbollire e filtrato sopra lo strato di germogli di bambù tritati e manzo brasato allinterno della pentola a pressione.
Tip: Filtrare le spezie solide assicura una consistenza del brodo liscia e pulita mantenendo tutto il sapore ricco.
