Pancetta di Maiale Saltata
Kimchi (Samgyeopsal-bokkeum)
Scopri il comfort definitivo della pancetta croccante scottata con il kimchi piccante. Un classico coreano esaltato da un tocco di cipollotto fresco.
La pancetta di maiale saltata con il kimchi è un piatto amato che cattura il perfetto equilibrio tra il grasso saporito e la punta acida e fermentata del kimchi. Cuocere la carne insieme al kimchi permette al cavolo di caramellarsi nei succhi di cottura, creando un profilo aromatico profondo che è lessenza della cucina coreana.
Ingredienti
- 500 g fette di pancetta di maiale
- 200 g kimchi stagionato, tritato grossolanamente
- 4 spicchi aglio, affettato sottilmente
- 2 peperoncini verdi, affettati
- 50 g cipollotto affettato a listarelle
- a piacere olio di sesamo
Istruzioni
- 1Disponi la pancetta
Disponi le fette di pancetta a cerchio lungo il bordo di una piastra o padella ben calda. Questo permette di scottarle uniformemente mentre il grasso si scioglie.
Tip: Assicurati che la piastra sia ben calda prima di aggiungere la carne per ottenere una crosticina perfetta. - 2Aggiungi laglio
Aggiungi gli spicchi daglio affettati al centro della padella, dove si è raccolto il grasso del maiale. Lascia soffriggere laglio finché non diventa dorato e profumato.
Tip: Controlla laglio affinché non bruci; deve diventare color nocciola e croccante. - 3Unisci kimchi e peperoncino
Metti il kimchi e i peperoncini verdi affettati al centro della padella insieme allaglio e alla carne. Il kimchi assorbirà il sapore del grasso di maiale.
Tip: Utilizzare un kimchi ben fermentato garantirà una profondità di sapore superiore durante la cottura. - 4Mescola e completa
Usando delle pinze, mescola la pancetta, il kimchi, laglio e il peperoncino direttamente sulla piastra. Continua a cuocere finché tutto non sarà ben amalgamato e la carne avrà raggiunto il livello di croccantezza desiderato.
Tip: Mescolare aiuta a rivestire la carne con i succhi rilasciati dal kimchi.
