Burger Rosa Fatto in Casa
Carne di Manzo

Scopri come preparare vivaci burger rosa fatti in casa con panini morbidissimi colorati naturalmente con polvere di pitaya e accompagnati da un succoso patty di manzo e maiale.

Ingredienti

• 200 ml latte
• 20 g zucchero
• 3 g lievito
• 1 uovo
• 300 g farina ad alto contenuto di glutine
• 5 g polvere di frutto del drago
• 2 g sale
• 250 g lombo di manzo tenero
• 100 g pancia di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 uovo
• 1 tbsp amido
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 0.5 tsp pepe nero
• to taste semi di sesamo bianco
• to taste lattuga
• to taste condimento per insalata
• to taste fette di formaggio
• to taste fette di pomodoro

Istruzioni

1. 1Mescolare gli ingredienti liquidi per limpasto dei panini

   

   Versare latte, zucchero, lievito e un uovo in una ciotola di vetro e mescolare bene insieme.

   Tip: Assicurati che il latte sia a temperatura tiepida per aiutare ad attivare correttamente il lievito.
2. 2Aggiungere gli ingredienti secchi

   

   Aggiungere la farina ad alto contenuto di glutine, la polvere di frutto del drago e il sale nel composto liquido allinterno della ciotola.

   Tip: La polvere di frutto del drago fornisce la colorazione naturale rosa per i panini da hamburger.
3. 3Unire gli ingredienti formando limpasto

   

   Mescolare gli ingredienti con una spatola allinterno della ciotola di vetro fino a quando non si combinano in un impasto rosa.

   Tip: Mescolare fino a quando non rimangono tasche di farina secca prima di procedere alla fermentazione.
4. 4Sgonfiare e impastare limpasto fermentato

   

   Estrarre limpasto fermentato, premere per sgonfiarlo e arrotondarlo su un tappetino in silicone.

   Tip: Indossare guanti spolverati con un po di farina per evitare che limpasto si attacchi alle mani.
5. 5Dividere limpasto in porzioni

   

   Usare un tagliapasta per dividere limpasto rosa in modo uniforme in 6 porzioni uguali.

   Tip: Pesare le porzioni con una bilancia da cucina se si desiderano panini da hamburger identici.
6. 6Spruzzare acqua e aggiungere semi di sesamo

   

   Spruzzare la superficie dei panini di pasta lievitati con acqua e cospargerli con semi di sesamo bianco.

   Tip: Spruzzare acqua aiuta i semi di sesamo ad aderire saldamente alla superficie dellimpasto.
7. 7Tritare le carni

   

   Aggiungere pezzi di lombo di manzo tenero e pancia di maiale nel robot da cucina per tritarli insieme.

   Tip: Assicurati che i pezzi di carne siano puliti e di dimensioni adeguate per la lama del robot da cucina.
8. 8Aggiungere le verdure tritate

   

   Trasferire le cipolle e le carote tritate separatamente nella ciotola contenente la carne macinata.

   Tip: Tritare le verdure finemente in modo che si fondano uniformemente nel composto di carne.
9. 9Aggiungere uova e condimenti

   

   Aggiungere uova intere, amido e altri condimenti nella ciotola contenente la carne e le verdure tritate.

   Tip: Rompere le uova con attenzione per evitare di far cadere frammenti di guscio nella ciotola.
10. 10Mescolare limpasto di carne

    

    Mescolare accuratamente il composto di carne con le bacchette in ununica direzione fino a formare un impasto coeso.

    Tip: Mescolare costantemente in una sola direzione aiuta a sviluppare una consistenza soda ed elastica nellimpasto di carne.

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Domande Frequenti