Zuppa Cremosa di Pollo al Limone
Riso Jasmine

Una zuppa rigenerante e profumata che utilizza una vellutata di fagioli bianchi al posto della panna, arricchita con aneto fresco e succo di limone.

Ingredienti

• 3 carote
• 1 cipolla bianca
• 2 stalks coste di sedano
• 1 tbsp burro
• 1 tbsp olio doliva
• 1/2 cup riso jasmine
• 1.5 L brodo di pollo
• 400 g fagioli bianchi in scatola o ceci
• 1 cup spinacini freschi
• 2 cups petto di pollo cotto e sfilacciato
• 1/2 cup aneto fresco
• 1 limone
• to taste sale e pepe nero
• 2 foglie di alloro

Istruzioni

1. 1Preparare le carote

   

   Tagliate le carote a rondelle sottili e regolari utilizzando un coltello affilato. Mantenere uno spessore uniforme garantirà una cottura omogenea e una consistenza perfetta in ogni cucchiaiata.

   Tip: Se le carote sono molto grandi, tagliatele prima a metà per il lungo in modo da ottenere delle mezze lune più facili da consumare.
2. 2Sminuzzare la cipolla bianca

   

   Tritate finemente la cipolla bianca per creare cubetti uniformi. Sarà la base aromatica della zuppa, rilasciando una dolcezza delicata e profonda durante la cottura.

   Tip: Per evitare di lacrimare, usate un coltello molto affilato e lasciate intatta la base della radice fino allultimo taglio.
3. 3Sciogliere il burro

   

   Scaldate una pentola dal fondo spesso a fuoco medio e aggiungete una noce di burro insieme a un cucchiaino di olio doliva. Lasciate fondere fino a quando non inizia a sfrigolare leggermente.

   Tip: Laggiunta dellolio doliva insieme al burro serve a innalzare il punto di fumo, evitando che il burro si bruci mentre la pentola si scalda.
4. 4Soffriggere la cipolla

   

   Versate la cipolla tritata nella pentola con il burro fuso. Sfumate a fuoco medio, mescolando spesso con una spatola, finché non diventa trasparente, morbida e profumata.

   Tip: Mantenete la fiamma moderata per far appassire la cipolla dolcemente senza farla dorare, preservando così il colore limpido della zuppa finale.
5. 5Aggiungere sedano e carote

   

   Unite il sedano a pezzetti e le carote a rondelle nella pentola insieme alle cipolle. Lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, per avviare la cottura delle verdure.

   Tip: Rosolare le verdure per 3-5 minuti prima di mettere il brodo aiuta a concentrare i loro zuccheri naturali, intensificandone il sapore.
6. 6Versare il riso jasmine

   

   Aggiungete il riso jasmine crudo nella pentola con le verdure. Mescolate bene per rivestire uniformemente i chicchi con i grassi del soffritto, un passaggio che tosterà il riso impedendogli di sfaldarsi successivamente.

   Tip: Tostare il riso anche solo per un minuto dona una leggera nota di nocciola e aiuta il chicco a mantenere la sua consistenza ottimale nel brodo.
7. 7Insaporire gli ingredienti

   

   Aggiungete un generoso pizzico di sale, le erbe aromatiche e le foglie di alloro. Condire gli ingredienti in questa fase permette ai sapori di penetrare a fondo nel riso e nelle verdure fin dallinizio della cottura.

   Tip: Sfregate le erbe secche tra i palmi delle mani mentre le versate in pentola per sbriciolarle e sprigionare al massimo i loro oli essenziali.
8. 8Versare il brodo di pollo

   

   Versate il brodo di pollo limpido nella pentola fino a sommergere completamente riso e verdure. Questo liquido farà da base alla zuppa e verrà assorbito parzialmente dal riso durante il bollore.

   Tip: Scegliete un brodo a basso contenuto di sodio se preferite avere un controllo totale sulla sapidità finale del piatto.
9. 9Preparare la base di fagioli

   

   Trasferite i fagioli bianchi cotti (o i ceci) nel bicchiere del frullatore. Ridurli in crema vi consentirà di ottenere una texture ricca e densa senza ricorrere a panna, amidi o addensanti artificiali.

   Tip: Se usate fagioli in scatola, ricordatevi di scolarli e risciacquarli molto bene per mantenere il sapore della zuppa pulito e bilanciato.
10. 10Frullare la vellutata di fagioli

    

    Unite un mestolo di brodo di pollo ai fagioli nel frullatore. Azionate lapparecchio fino a ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi. Questo passato sarà laddensante salutare perfetto per il piatto.

    Tip: Frullate a fondo: una consistenza setosa e omogenea è il vero segreto per dare alla zuppa un tocco da ristorante.
11. 11Addensare il brodo

    

    Versate lentamente il passato di fagioli nella pentola con il brodo e le verdure in ebollizione. Mescolate con cura durante linserimento per incorporarlo alla perfezione, trasformando allistante la consistenza della zuppa.

    Tip: Se la zuppa dovesse sembrarvi troppo densa dopo aver unito la crema, regolatela semplicemente aggiungendo un altro po di brodo di pollo caldo.
12. 12Unire spinaci e pollo

    

    Aggiungete gli spinacini freschi e il petto di pollo sfilacciato nella pentola. Gli spinaci appassiranno in pochi secondi grazie al calore, donando colore e nutrimento, mentre il pollo renderà il piatto ricco e sostanzioso.

    Tip: Inserite gli spinacini solo alla fine in modo che mantengano un colore verde brillante senza cuocere eccessivamente.
13. 13Profumare con laneto fresco

    

    Completate con una generosa manciata di aneto fresco tritato e, se necessario, un ultimo tocco di brodo. Mescolate con cura per risvegliare gli oli aromatici dellerba, che si sposa divinamente con pollo e limone.

    Tip: Laneto fresco perde rapidamente aroma con il calore prolungato: aggiungendolo a fuoco spento manterrà intatta tutta la sua freschezza.
14. 14Mescolare e servire

    

    Utilizzate un mestolo per amalgamare unultima volta la zuppa, distribuendo in modo uniforme il pollo e le verdure. Lasciate riposare un minuto affinché i sapori si fondano prima di servire con una spruzzata finale di limone.

    Tip: Questo è il momento ideale per assaggiare e aggiungere dellaltro succo di limone fresco per dare una sferzata di vivacità al piatto.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti