Zuppa Cremosa di Pollo
Mais Fatto in Casa

Una zuppa ricca e confortante con tenero pollo, dolce mais dorato e verdure aromatiche a cubetti, il tutto cotto a fuoco lento in un brodo ricco e vellutato.

Ingredienti

• 2 ears mais fresco
• 2 carote
• 3 stalks sedano
• 400 g sovracosce di pollo
• 100 g pancetta
• 1 cipolla
• 1 tbsp vino da cucina
• 1/2 tsp pepe nero
• 1 tsp sale
• 200 ml panna fresca
• 2 tbsp olio da cucina

Istruzioni

1. 1Preparare il mais

   

   Rimuovete con cura le foglie esterne e le barbe dal mais, tenendo queste ultime da parte per il brodo. Usate un coltello affilato per tagliare via i chicchi dalla pannocchia, assicurandovi di raccoglierli in una ciotola. Conservate i tutoli vuoti, poiché aggiungeranno una dolcezza essenziale alla base del brodo.

   Tip: Tenete la pannocchia in posizione verticale sul tagliere per tagliare i chicchi in modo più sicuro ed efficiente.
2. 2Tagliare le carote a cubetti

   

   Prendete le carote sbucciate e tagliatele a pezzetti uniformi della grandezza di un boccone. Luniformità è fondamentale qui, in quanto assicura che le verdure cuociano in modo omogeneo una volta aggiunte alla zuppa.

   Tip: Tenete la lama del coltello parallela alle nocche per proteggere le dita durante il taglio.
3. 3Tagliare il sedano a cubetti

   

   Preparate i gambi di sedano lavandoli accuratamente e spuntandone le estremità. Tagliateli a pezzetti piccoli e regolari, in modo da abbinarli alle carote, creando una base aromatica e croccante per la zuppa.

   Tip: Se i gambi di sedano sono molto spessi, potete prima tagliarli per il lungo per assicurarvi di ottenere dei cubetti piccoli.
4. 4Preparare il pollo

   

   Rimuovete delicatamente la pelle dalle sovracosce di pollo e mettetela da parte per il brodo. Tagliate la carne rimanente in piccoli bocconcini, assicurandovi di rimuovere eventuali eccessi di grasso o cartilagine.

   Tip: Lavorare con il pollo leggermente freddo rende molto più facile rimuovere la pelle e tagliare la carne in modo netto.
5. 5Marinare il pollo

   

   Mettete il pollo a cubetti in una ciotola. Aggiungete una spruzzata di vino da cucina, un pizzico di pepe nero e sale. Usate le mani o un utensile per mescolare il tutto accuratamente, assicurandovi che il pollo sia condito in modo uniforme.

   Tip: Lasciate marinare il pollo per almeno 10-15 minuti prima della cottura, per permettere ai sapori di penetrare nella carne.
6. 6Preparare il brodo

   

   Portate a ebollizione una grande pentola dacqua. Aggiungete le barbe di mais messe da parte, i tutoli e le pelli di pollo. Lasciate sobbollire il tutto: questo creerà una base saporita e aromatica per la vostra zuppa.

   Tip: Potete lasciare sobbollire il brodo mentre preparate gli altri ingredienti per estrarre il massimo del sapore.
7. 7Rosolare pancetta e pollo

   

   In una padella, scaldate lolio e friggete la pancetta tritata finché non rilascia il suo grasso. Aggiungete i cubetti di pollo marinati e cuocete per circa 20 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto e succulento, formando la deliziosa base della zuppa.

   Tip: Friggete la pancetta finché non diventa ben dorata per massimizzare la profondità di sapore del fondo della zuppa.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti