Zuppa di pollo alle erbe medicinali
Una zuppa di pollo curativa e profondamente confortante. Cottura lenta in coccio con datteri rossi, fiori di cordyceps e bacche di goji per un brodo dorato.
La zuppa di pollo alle erbe è un pilastro della cucina curativa asiatica, amata per le sue proprietà riscaldanti e nutrienti. La preparazione nel classico vaso di coccio permette una diffusione del calore dolce e uniforme, estraendo lentamente lessenza del pollo e la dolcezza naturale di ingredienti come datteri rossi, longan e fiori di cordyceps, creando un brodo che è tanto delizioso quanto equilibrato.
Ingredienti
- 800 g pezzi di pollo con osso (sbollentati)
- 1 tbsp olio di arachidi
- 4-5 slices zenzero fresco
- 6-8 datteri rossi essiccati (giuggiole)
- 10 g fiori di cordyceps essiccati
- 10 g longan essiccato
- 1.5 L acqua calda
- to taste sale
- 1 tbsp bacche di goji (bacche di wolfberry cinese)
Istruzioni
- 1Aggiungere il pollo alla pentola
Trasferisci con cura i pezzi di pollo sbollentati e ben asciugati nella pentola di coccio preriscaldata. Assicurarsi che la carne sia completamente asciutta prima di aggiungerla evita schizzi di olio o succhi bollenti.
Tip: Tampona sempre il pollo sbollentato con carta assorbente; questo favorisce la rosolatura e lassorbimento degli aromi. - 2Rosolare il pollo
Scalda un filo dolio di arachidi nella pentola e aggiungi i pezzi di pollo sbollentati. Usa le bacchette per saltare il pollo finché non cambia colore e inizia a dorarsi leggermente sui bordi. Questo aiuta a sviluppare un sapore più intenso per la zuppa.
Tip: Assicurati che il pollo sia ben asciutto prima di metterlo nellolio bollente per evitare schizzi aggressivi. - 3Saltare con gli aromi
Usa lunghe bacchette da cucina per saltare insieme il pollo e le fette di zenzero. Continua a mescolare affinché lo zenzero rilasci i suoi oli fragranti e rivesta uniformemente il pollo.
Tip: Rosolare il pollo con lo zenzero prima di aggiungere i liquidi elimina ogni odore residuo di carne e costruisce una base profonda e saporita per il brodo. - 4Aggiungere i datteri rossi
Una volta che il pollo è fragrante e leggermente dorato, aggiungi i datteri rossi essiccati nella pentola. In questa fase puoi aggiungere anche altri aromi tradizionali come bacche di goji, fiori di cordyceps e longan essiccato.
Tip: Sciacqua brevemente i datteri rossi sotto acqua fredda prima di usarli per rimuovere polvere residua. - 5Incorporare le erbe
Aggiungi gli ingredienti erboristici rimanenti, inclusi i fiori di cordyceps dorati, il longan essiccato e le bacche di goji, direttamente sopra il pollo e i datteri. Questi infonderanno la zuppa con sapori terrosi e complessi.
Tip: Dai una sciacquata veloce alle erbe essiccate sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. - 6Versare lacqua
Versa abbastanza acqua fresca nella pentola da sommergere completamente il pollo e le erbe. Copri con il coperchio, porta a bollore a fuoco alto, quindi riduci immediatamente al minimo per lasciar sobbollire delicatamente.
Tip: Usa acqua calda invece di fredda per far riprendere il bollore più velocemente ed evitare di shockare il materiale ceramico. - 7Insaporire il brodo
Una volta che la zuppa ha sobbollito delicatamente e i sapori si sono fusi, aggiungi sale a piacere. È importante attendere questa fase per la salatura, assicurando così che la carne rimanga tenera.
Tip: Aggiungere il sale verso la fine del processo di cottura aiuta a mantenere il pollo tenero senza farlo seccare. - 8Aggiungere le bacche di goji
Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi le bacche di goji. Lasciale cuocere brevemente finché non si gonfiano e rilasciano il loro colore nel brodo nutriente. La zuppa è pronta per essere servita.
Tip: Aggiungi le bacche di goji sempre alla fine. Farle bollire troppo a lungo le fa rompere e può rendere il brodo leggermente acido.
