Zuppa di Pollo allo Zenzero di Sabbia
Pentola a Pressione
Una zuppa profumata e rigenerante che esalta le note pepate e agrumate dello zenzero di sabbia, preparata perfettamente in pentola a pressione.
Lo zenzero di sabbia, noto anche come kaempferia galanga, è un aromatico pregiato nella cucina cinese meridionale e del sud-est asiatico, apprezzato per il suo aroma caldo, leggermente medicinale e agrumato. Abbinarlo al pollo in una pentola a pressione permette ai tessuti connettivi di sciogliersi rapidamente, infondendo profondamente la carne con questi aromi caratteristici. Il risultato è un brodo dorato e intensamente saporito, tanto confortante quanto profumato.
Ingredienti
- 1 whole pollo, tagliato a pezzi
- 3 tbsp olio di arachidi
- 50 g zenzero di sabbia, tritato
- 3 cloves aglio, tritato
- 2 slices galanga
- 1.5 l acqua
- 1.5 tsp sale
- 1 tbsp bacche di goji, facoltativo
- 2 stalks cipollotti, tritati, facoltativo
Istruzioni
- 1Scaldare lolio
Versare una generosa quantità di olio di arachidi nella pentola a pressione per preparare il soffritto.
Tip: Lolio di arachidi ha un punto di fumo elevato, ideale per soffriggere ad alte temperature. - 2Soffriggere gli aromi
Aggiungere una generosa quantità di zenzero di sabbia e un po di aglio nellolio di arachidi caldo, soffriggendo finché non diventano fragranti.
Tip: Fare attenzione a non bruciare laglio; mescolare costantemente fino a quando rilascia il suo aroma. - 3Aggiungere il pollo
Aggiungere i pezzi di pollo precedentemente sbollentati nella pentola con gli aromi e saltare bene per insaporire il pollo.
Tip: Sbollentare il pollo aiuta a rimuovere le impurità e garantisce un brodo più pulito. - 4Aggiungere la galanga
Aggiungere due fette di galanga al pollo e mescolare accuratamente per incorporare i sapori.
Tip: La galanga aggiunge una nota agrumata e vivace unica al piatto. - 5Aggiungere lacqua
Versare abbastanza acqua nella pentola da coprire completamente il pollo.
Tip: Utilizzare acqua calda per mantenere la temperatura di cottura della carne. - 6Condire e cuocere
Aggiungere la giusta quantità di sale alla zuppa e mescolare. Chiudere il coperchio e cuocere a pressione per 8 minuti. Ricordarsi di lasciare sfiatare completamente la pressione in modo naturale prima di aprire.
Tip: Non affrettare il rilascio della pressione; il rilascio naturale mantiene il pollo tenero. - 7Guarnizione finale
Aggiungere le bacche di goji e i cipollotti tritati nella zuppa di pollo calda. Questi ingredienti finali aggiungono un tocco di colore vibrante e freschezza al piatto, completando la preparazione.
Tip: Aggiungere i cipollotti appena prima di servire per mantenerne il colore brillante e il sapore fresco.
