Zuppa di Pollo all'Olio di Sesamo
Un piatto avvolgente e aromatico di pollo tenero e funghi shiitake in un brodo profumato allo zenzero e olio di sesamo, perfetto per rigenerare corpo e mente.
Il pollo allolio di sesamo è un classico intramontabile della cucina cinese, celebrato per la sua base fragrante e le proprietà ristoratrici. Friggendo delicatamente lo zenzero in olio di sesamo di alta qualità, creiamo una base aromatica che permea il pollo e i funghi shiitake durante la cottura. È un piatto umile ma raffinato, che bilancia lumami terroso dei funghi con il calore pungente dello zenzero e la dolcezza delle giuggiole.
Ingredienti
- 500 g pezzi di pollo
- 50 g funghi shiitake essiccati
- 30 g zenzero fresco
- 3 tbsp olio di sesamo
- 6–8 giuggiole (red dates)
- 200 g noodles di grano
- 1 tsp sale
- to taste cipollotti tritati
Istruzioni
- 1Ammollo dei funghi shiitake
Metti i funghi shiitake essiccati in una ciotola e coprili completamente con acqua. Lasciali in ammollo finché non saranno morbidi e completamente reidratati, permettendo così di sprigionare il loro profondo sapore umami.
Tip: Conserva lacqua di ammollo dopo aver tolto i funghi; aggiunge una grande profondità di sapore alla zuppa. - 2Affettare lo zenzero
Prendi la radice di zenzero fresco e affettala accuratamente in pezzi sottili e uniformi su un tagliere pulito. Le fette sottili friggeranno in modo più uniforme, infondendo lolio di sesamo con unessenza di zenzero più decisa e profumata.
Tip: Per affettare più facilmente, puoi sbucciare lo zenzero usando il bordo di un cucchiaio. - 3Friggere lo zenzero nellolio di sesamo
Versa lolio di sesamo in un tegame di terracotta e scaldalo a fuoco basso. Aggiungi le fette di zenzero e friggile delicatamente finché non diventano arricciate, fragranti e dorate, quindi rimuovile dal tegame e mettile da parte.
Tip: Mantieni il fuoco basso per evitare di bruciare lolio di sesamo, che potrebbe diventare amaro se surriscaldato. - 4Rosolare il pollo
Aggiungi i pezzi di pollo nello stesso tegame utilizzato per lo zenzero. Rosola il pollo a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto, finché la superficie della carne non sarà dorata e aromatica.
Tip: Tampona il pollo con carta assorbente prima di metterlo nel tegame per ottenere una rosolatura migliore. - 5Unire gli ingredienti e cuocere a fuoco lento
Aggiungi al tegame con il pollo rosolato lo zenzero precedentemente fritto, i funghi shiitake reidratati insieme alla loro acqua di ammollo e una manciata di giuggiole. Copri il tegame e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Tip: Assicurati che il liquido copra gli ingredienti; se necessario, aggiungi un po dacqua per mantenere un buon rapporto brodo-ingredienti. - 6Preparare la zuppa per i noodles
Trasferisci con cura la zuppa di pollo in un secondo tegame e portala a ebollizione. In questa fase, puoi aggiungere una porzione di noodles e un cucchiaino di sale per insaporire il brodo e cuocere i noodles.
Tip: Assaggia il brodo prima di aggiungere tutto il sale per regolare secondo il tuo gusto personale. - 7Aggiungere i noodles e ultimare
Aggiungi una porzione di noodles nel tegame contenente la zuppa di pollo che sobbolle. Aggiungi un cucchiaino di sale per completare il piatto, assicurandoti che i sapori siano ben incorporati.
Tip: Assaggia la zuppa prima di aggiungere sale, poiché lacqua di ammollo dei funghi shiitake fornisce già una base saporita.
