Pasta con Fuki
Pancetta all'Olio, Aglio e Peperoncino
Un vibrante aglio e olio d\'ispirazione primaverile con aglio aromatico, pancetta saporita e teneri germogli di fuki leggermente amari, saltati con spaghetti.
Unire la rustica tradizione italiana della pasta aglio, olio e peperoncino con i germogli di fuki giapponesi, aromatici e distintivi, crea un profilo di sapore inaspettato ma armonioso. La sottile amarezza delle verdure taglia la ricchezza della pancetta e dellolio doliva, bilanciata da un tocco di polvere di alga kombu ricca di umami. È un piatto rapido e stagionale che celebra i freschi ingredienti primaverili.
Ingredienti
- 300 g spaghetti
- 120 g foglie di fuki
- 70 g pancetta
- 3-4 spicchi aglio
- q.b. peperoncino secco
- 1 cucchiaino polvere di alga kombu
- q.b. sale
- 1-2 cucchiai acqua di cottura della pasta
Istruzioni
- 1Saltare gli aromi e la pancetta
Fai saltare laglio tritato e il peperoncino secco in una padella con lolio finché non saranno fragranti. Fai sciogliere la pancetta affettata in unaltra sezione della padella senza farla diventare troppo croccante.
Tip: Non cuocere troppo la pancetta per mantenere una consistenza tenera. - 2Mischiare gli spaghetti con i condimenti
Aggiungi gli spaghetti cotti, un cucchiaino di polvere di alga kombu, una quantità adeguata di sale e 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella. Mescola e salta tutto uniformemente insieme.
Tip: Aggiungere un goccio di acqua di cottura aiuta ad emulsionare la salsa e a rivestire la pasta in modo uniforme. - 3Aggiungere le foglie di fuki e completare
Aggiungi le foglie di fuki tritate sopra la pasta nella padella. Non appena si sprigiona il profumo fresco, spegni immediatamente il fuoco.
Tip: Spegni subito il fuoco non appena si rilascia laroma per mantenere le foglie di fuki fresche e brillanti.
