Pasta con Penne, Pancetta
Crema

Un piatto di pasta italiano ricco e lucido con saporita pancetta, penne e una salsa vellutata alla panna rifinita con Parmigiano-Reggiano e prezzemolo fresco.

Ingredienti

• 200 g pasta penne
• 100 g bacon
• 1/2 cipolla
• 1 piece burro
• 1 tbsp olio doliva
• 150 ml latte
• 100 ml panna da montare
• 1 tuorlo duovo
• 50 g formaggio Parmigiano-Reggiano
• 1 tsp sale allaglio
• to taste pepe nero
• to taste sale
• optional prezzemolo

Istruzioni

1. 1Tagliare il bacon

   

   Posiziona le strisce di bacon su un tagliere di legno e usa un coltello affilato per tagliarle a piccoli pezzi della dimensione di un boccone. Pezzi uniformi assicurano una cottura e una resa omogenea nella padella in seguito.

   Tip: Tieni le dita piegate verso linterno (presa ad artiglio) mentre tagli per proteggere i polpastrelli.
2. 2Tagliare il formaggio Parmigiano-Reggiano

   

   Prendi un blocco di autentico Parmigiano-Reggiano dallItalia e usa un coltello affilato per tagliare fette sottili o spicchi su un tagliere di legno. Questo formaggio di alta qualità si scioglierà nella salsa più tardi per aggiungere un ricco sapore umami.

   Tip: Taglia o sminuzza finemente il formaggio in modo che si sciolga uniformemente nella salsa di panna senza fare grumi.
3. 3Lessare la pasta penne

   

   Getta la pasta penne in una pentola di acqua bollente vivace. Mescola di tanto in tanto per evitare che i pezzi di pasta si attacchino tra loro mentre cuociono.

   Tip: Cuoci la pasta leggermente al dente poiché finirà di cuocere più tardi nella salsa di panna.
4. 4Aggiungere lolio doliva allacqua della pasta

   

   Versa una piccola quantità di olio doliva direttamente nella pentola di acqua bollente con la pasta penne. Questo aiuta a evitare che la pasta si attacchi mentre bolle.

   Tip: Un goccio di olio doliva di qualità infonde anche un sapore sottile nellimpasto della pasta.
5. 5Condire lacqua bollente

   

   Macina il pepe nero e versa il sale da un macinino nella pentola bollente dellacqua per la pasta. Condire lacqua correttamente assicura che la pasta assorba sapore mentre cuoce.

   Tip: Salare bene lacqua è essenziale perché è la tua unica possibilità di condire linterno della pasta.
6. 6Sciogliere il burro in padella

   

   Posiziona un pezzetto di burro al centro di una padella piatta riscaldata. Lascia che il calore sciolga completamente il burro su tutta la superficie per formare una base ricca per la rosolatura.

   Tip: Mantieni il fuoco a livello medio per evitare che il burro bruci prima di aggiungere gli aromi.
7. 7Sciogliere il burro e soffriggere cipolla e bacon

   

   Riscalda una padella, aggiungi un pezzo di burro e lascialo sciogliere completamente. Quindi aggiungi la cipolla tritata e il bacon, e falli saltare insieme.

   Tip: Assicurati che il burro sia completamente sciolto e frigga leggermente prima di aggiungere la cipolla e il bacon.
8. 8Saltare la pasta con bacon e cipolle

   

   Aggiungi la pasta penne bollita nella padella insieme al bacon saltato e alle cipolle tritate, e mescola bene il tutto a fuoco vivo.

   Tip: Assicurati che la pasta sia ben combinata con il grasso del bacon rilasciato per assorbire i sapori.
9. 9Versare latte e panna da montare

   

   Versa sia il latte che la panna da montare direttamente nella padella contenente la pasta, il bacon e il composto di cipolla.

   Tip: Aggiungere la panna da montare insieme al latte crea una consistenza ricca della salsa senza diventare eccessivamente pesante.
10. 10Incorporare il tuorlo duovo

    

    Separa un tuorlo duovo e incorporalo gradualmente nella salsa di cottura e nel composto di pasta, mescolando continuamente.

    Tip: Mescola bene mentre aggiungi il tuorlo duovo per evitare che si rapprenda e per dare alla salsa una consistenza lucida.
11. 11Aggiungere il formaggio Parmigiano-Reggiano

    

    Spargi il formaggio Parmigiano-Reggiano tritato o grattugiato fresco nella padella continuando a mescolare la pasta e la salsa.

    Tip: Il formaggio grattugiato si fonde perfettamente nella salsa di panna, esaltando il profilo di sapore saporito.
12. 12Condire con sale allaglio

    

    Spargi uniformemente il sale allaglio sul composto di pasta cremosa nella padella e fai saltare il tutto fino a quando non è ben amalgamato.

    Tip: Assaggia la salsa prima di aggiungere il sale per bilanciare la sapidità del bacon e del formaggio.

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Domande Frequenti