Autentico stufato militare coreano (Budae Jjigae)

Un ricco e saporito stufato militare coreano arricchito con noodle ramen piccanti, gnocchi di riso al formaggio, carne in scatola e formaggio filante.

Ingredienti

• 80 g pasta di peperoncino coreana
• 40 g salsa di pomodoro
• 40 g salsa di ostriche
• 40 g salsa di soia chiara
• 20 g zucchero bianco
• 1 packet bustina di condimento per noodle ramen piccanti
• 2 tbsp olio da cucina
• 1 cipolla rossa
• 1/2 head cavolo Napa
• 1/2 bowl kimchi piccante
• 1 pack gnocchi di riso al formaggio
• 1 pack noodle ramen piccanti
• 1 cup formaggio filante grattugiato
• 200 g involtini di manzo
• to taste mais, zucchine, funghi orecchio di giuda, pelle di tofu e carne in scatola

Istruzioni

1. 1Misura il gochujang

   

   Posiziona una bilancia da cucina digitale sul banco, metti una ciotola bianca sopra e misura 80g di pasta di peperoncino coreana come base per la salsa.

   Tip: Assicurati di azzerare la bilancia con la ciotola sopra prima di procedere per una misurazione accurata.
2. 2Aggiungi la salsa di pomodoro

   

   Aggiungi 40g di salsa di pomodoro nella ciotola bianca contenente la pasta di peperoncino coreana.

   Tip: Spremi lintero contenuto della piccola bustina di salsa pulendo bene linterno.
3. 3Aggiungi la salsa di soia chiara

   

   Versa 40g di salsa di soia chiara nella ciotola con i precedenti ingredienti della salsa.

   Tip: Versa con attenzione per evitare di schizzare fuori dai bordi della ciotola.
4. 4Aggiungi lacqua

   

   Versa una quantità adeguata di acqua nella ciotola per aiutare a sciogliere e bilanciare la miscela di salsa.

   Tip: Aggiungi lacqua gradualmente se desideri controllare lo spessore della salsa.
5. 5Mescola la base di salsa e zucchero

   

   Aggiungi 20g di zucchero bianco nella miscela di salsa insieme alla salsa di pomodoro, alla salsa di ostriche, alla salsa di soia chiara e allacqua, quindi mescola accuratamente dal basso verso lalto fino a ottenere un composto completamente uniforme.

   Tip: Mescola bene dal fondo della ciotola per assicurarti che lo zucchero sia completamente sciolto.
6. 6Aggiungi il condimento del ramen

   

   Apri la bustina di condimento dei noodle ramen piccanti e svuota il contenuto direttamente nella ciotola della salsa.

   Tip: Picchietta delicatamente la bustina per assicurarti che tutta la polvere di condimento cada nel composto.
7. 7Soffriggi la base di cipolla rossa

   

   Riscalda la pentola, aggiungi due cucchiai di olio e fai soffriggere la cipolla rossa affettata finché non diventa traslucida e aromatica.

   Tip: Soffriggere le cipolle a fuoco medio aiuta a rilasciare la loro dolcezza naturale senza bruciarle.
8. 8Aggiungi la base di cavolo Napa

   

   Disponi il cavolo Napa tagliato nella pentola direttamente sopra le cipolle rosse soffritte per creare una base vegetale saporita.

   Tip: Stratificare il cavolo sul fondo impedisce agli altri ingredienti di attaccarsi e fornisce umidità durante la cottura.
9. 9Assembla verdure e kimchi

   

   Disponi le tue verdure preferite come mais, zucchine, funghi orecchio di giuda e pelle di tofu sopra il cavolo, quindi completa con metà ciotola di kimchi piccante.

   Tip: Sistemare gli ingredienti compatti nella pentola aiuta a far amalgamare tutti i sapori mentre sobbollono.
10. 10Versa la miscela di salsa sugli ingredienti

    

    Versa la miscela di salsa preparata in modo uniforme sulle verdure e sugli ingredienti assemblati nella pentola di cottura.

    Tip: Assicurati che la salsa sia distribuita uniformemente sugli ingredienti superiori in modo da ricoprirli tutti mentre si scaldano.
11. 11Aggiungi gli gnocchi di riso al formaggio

    

    Aggiungi gli gnocchi di riso al formaggio nella pentola insieme a una quantità adeguata di acqua e ai noodle ramen piccanti per continuare a comporre il piatto.

    Tip: Aggiungi gli gnocchi di riso con cura lungo i lati in modo che cuociano uniformemente nel brodo.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti