Stufato di Pancetta di Maiale
Germogli di Soia Coreano
Un piatto coreano veloce e saporito a base di pancetta di maiale e germogli di soia croccanti, cotto interamente nei suoi succhi naturali senza aggiunta di olio o acqua.
Questo stufato coreano di germogli di soia e pancetta di maiale rappresenta la soluzione ideale per una cena settimanale veloce, appagante e senza complicazioni. Disponendo le verdure ricche di umidità alla base e la pancetta di maiale ricca di grassi sopra, il piatto crea un delizioso liquido di brasatura durante la cottura. Insaporito con una ricca salsa di pasta di peperoncino fatta in casa, offre unesplosione di sapori tipici coreani con un minimo sforzo di pulizia.
Ingredienti
- 300 g fette di pancetta di maiale
- 300 g germogli di soia
- 1/2 cipolla
- 2 stalks cipollotti
- 1 carota
- 2 peperoncini
- 1 tbsp pasta di fagioli
- 1 tbsp peperoncino in polvere
- 1 tbsp aglio tritato
- 1 tsp zucchero
- 1 tbsp vino da cucina
- 1 tbsp salsa di soia leggera
- 1/2 tsp dado di manzo in polvere
- 1/2 tsp pepe in polvere
- to taste semi di sesamo bianco
Istruzioni
- 1Preparare la salsa per il saltato
Aggiungere la pasta di fagioli, il peperoncino in polvere, laglio tritato, lo zucchero, il vino da cucina, la salsa di soia leggera, il dado di manzo in polvere e il pepe in polvere in una ciotola di acciaio inossidabile. Mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e mettere la salsa da parte.
Tip: Mescolare accuratamente la salsa in anticipo in modo che i sapori si fondano bene e possa essere distribuita uniformemente sugli ingredienti in seguito. - 2Aggiungere i germogli di soia alla padella
Distribuire uno strato di germogli di soia crudi in modo uniforme sul fondo di una padella asciutta senza aggiungere olio.
Tip: Non è necessario olio o acqua in questa fase; i germogli di soia rilasceranno naturalmente umidità durante la cottura. - 3Disporre a strati le verdure e la pancetta di maiale
Disporre cipolle affettate, cipollotti, carote, fette di pancetta di maiale cruda e pezzi di peperoncino direttamente nella padella sopra i germogli di soia.
Tip: Disporre gli ingredienti in modo uniforme affinché cuociano in modo uniforme. - 4Disporre a strati verdure, pancetta di maiale e salsa
Disporre cipolle affettate, cipollotti, carote, fette di pancetta di maiale cruda e pezzi di peperoncino verde e rosso direttamente sopra i germogli di soia, quindi versare la salsa preparata uniformemente sopra.
Tip: Disporre gli ingredienti ordinatamente a strati in modo che cuociano uniformemente insieme senza bisogno di liquidi extra. - 5Cuocere e mescolare gli ingredienti
Accendere a fuoco basso e mescolare lentamente gli ingredienti mentre i germogli di soia iniziano a rilasciare acqua. Una volta amalgamati, portare il fuoco a medio-alto e continuare a saltare in padella finché la carne non è completamente cotta.
Tip: Affidati interamente allumidità naturale e ai grassi degli ingredienti senza aggiungere acqua o olio extra.
