Stufato Coreano
Manzo e Tofu
Un confortante stufato coreano monoporzione con tenero filetto di manzo, tofu vellutato, kimchi e funghi, immersi in un brodo rosso e piccante.
Questo stufato coreano con manzo e tofu è il comfort food definitivo per le giornate più fredde, combinando proteine saporite, verdure ricche di fibre e un brodo ardente infuso di kimchi. Ispirato ai sapori tradizionali dellhot pot, questo pasto a basso contenuto calorico si prepara facilmente in ununica pentola ed è perfetto da gustare con una ciotola di riso bianco fumante.
Ingredienti
- 150 g filetto di manzo
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tsp amido di mais
- 1 tbsp olio di semi
- 0.5 cipolla
- 2 peperoncini verdi
- 3 cloves aglio
- 2 tbsp pasta di peperoncino coreana
- 100 g kimchi
- 1-2 bowls acqua
- 50 g cavolo cinese
- 3 funghi shiitake
- 50 g funghi enoki
- 150 g tofu vellutato
- 1 tbsp salsa di soia
- to taste cipollotto
- to taste semi di sesamo
Istruzioni
- 1Marinare il manzo
Metti il filetto di manzo in una ciotola e marinalo con salsa di ostriche, amido di mais e un po di olio per mantenere la carne tenera.
Tip: Aggiungere un tocco dolio alla marinatura sigilla lumidità allinterno della carne. - 2Affettare gli aromi
Affetta le cipolle, i peperoncini verdi e gli spicchi daglio su un tagliere di legno per prepararli al soffritto.
Tip: Taglia gli aromi in modo uniforme affinché rilascino il loro profumo in modo omogeneo. - 3Soffriggere gli aromi
Aggiungi le cipolle, i peperoncini e laglio affettati in una pentola preriscaldata e fai soffriggere fino a quando diventano profumati.
Tip: Mantieni il calore moderato per far sudare le cipolle senza bruciare laglio. - 4Aggiungere pasta di peperoncino e kimchi
Aggiungi due cucchiai di pasta di peperoncino coreana e 100g di kimchi nella pentola con il soffritto, quindi salta bene il tutto.
Tip: Saltare brevemente il kimchi e la pasta di peperoncino esalta i sapori ricchi della base dello stufato. - 5Versare lacqua
Versa una o due ciotole dacqua nella pentola per formare la saporita base del brodo per lo stufato.
Tip: Usa acqua calda se vuoi che lo stufato arrivi a bollore più velocemente. - 6Aggiungere verdure e tofu
Aggiungi il cavolo cinese, i funghi shiitake, i funghi enoki e il tofu vellutato nel brodo in ebollizione, insaporisci con salsa di soia e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Tip: Aggiungi prima le verdure in foglia come il cavolo cinese, così si ammorbidiranno perfettamente nel brodo. - 7Coprire e cuocere a fuoco lento
Copri la pentola con il coperchio per far sobbollire insieme gli ingredienti, permettendo ai sapori del kimchi, delle verdure e del tofu di fondersi in un brodo ricco.
Tip: La cottura a fuoco lento con il coperchio aiuta a trattenere il calore e a cuocere gli ingredienti in modo uniforme. - 8Aggiungere il manzo marinato
Usa delle bacchette per adagiare con cura le fette di manzo marinato nello stufato in ebollizione, cuocendo la carne.
Tip: Aggiungi il manzo verso la fine affinché rimanga tenero e non cuocia eccessivamente nel brodo. - 9Guarnire e servire
Guarnisci lo stufato cotto con cipollotti tritati, peperoncini affettati e semi di sesamo. Servi caldo accompagnato da una ciotola di riso.
Tip: Una spolverata di semi di sesamo tostati aggiunge un meraviglioso aroma di nocciola al piatto finito.
