Tortini croccanti di patate, mais
prosciutto

Deliziosamente croccanti fuori e morbidi dentro, questi tortini di patate, mais e prosciutto offrono chicchi di mais dolci in ogni boccone con un tocco di cumino e peperoncino.

Ingredienti

• 2 patate crude sbucciate
• 1 salsiccia
• 100 g chicchi di mais dolce
• 50 g prosciutto cotto a cubetti
• 2 uova
• 2 tbsp farina
• 1 tbsp amido
• 1 pinch pepe nero
• 1 pinch cumino
• to taste peperoncino in polvere
• as needed olio da cucina
• optional prezzemolo fresco

Istruzioni

1. 1Preparare gli ingredienti

   

   Disponi due patate crude sbucciate su una gratella e una salsiccia su un piatto, sistemate su un tagliere di legno insieme a una ciotola di chicchi di mais dolce e ai condimenti.

   Tip: Assicurati che le patate siano completamente sbucciate e lavate prima di tagliarle.
2. 2Tagliare le patate a cubetti

   

   Usando un coltello da chef e indossando guanti protettivi, taglia con cura le patate crude sbucciate in cubetti piccoli e uniformi su un tagliere di legno per garantire una cottura uniforme.

   Tip: Taglia le patate in cubetti delle stesse dimensioni in modo che cuociano in modo uniforme quando vengono bollite.
3. 3Affettare la salsiccia

   

   Usando un coltello affilato e indossando i guanti, taglia la salsiccia a piccoli pezzi della dimensione di un boccone sul tagliere di legno.

   Tip: Taglia in pezzi uniformi per garantire una distribuzione uniforme in ogni tortino.
4. 4Bollire patate e mais

   

   Trasferisci le patate crude fresche a cubetti e i chicchi di mais dolce direttamente da un colino in una pentola di acqua bollente per cuocerli fino a renderli teneri.

   Tip: Bolli fino a quando i cubetti di patate sono teneri ma abbastanza sodi da mantenere la forma.
5. 5Scolare gli ingredienti cotti

   

   Usa un colino a maglia per raccogliere e scolare i cubetti di patate lesse e i chicchi di mais dallacqua di cottura.

   Tip: Scuoti bene lacqua in eccesso per evitare che il composto diventi troppo umido.
6. 6Mescolare gli ingredienti

   

   Aggiungi il prosciutto a cubetti, la farina e lamido nel grande contenitore bianco che contiene le patate lesse e il mais.

   Tip: Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti in modo uniforme senza schiacciare completamente le patate.
7. 7Aggiungere uova e condimento

   

   Rompi due uova fresche direttamente nel contenitore bianco sopra le patate a cubetti, il mais e il prosciutto, quindi cospargi con il pepe nero per esaltare il sapore.

   Tip: Aggiungere il pepe nero in questa fase aiuta a distribuire uniformemente laroma in tutto il composto.
8. 8Amalgamare gli ingredienti

   

   Usa una spatola per unire accuratamente le uova, lamido, il pepe nero, le patate, il mais e il prosciutto fino a quando ogni pezzo è ricoperto e legato in modo uniforme.

   Tip: Mescola delicatamente per non schiacciare o rompere i cubetti di patate.
9. 9Mettere sulla teglia da forno

   

   Usa un cucchiaio di legno per prelevare porzioni generose del composto misto di patate, mais e prosciutto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

   Tip: Distanza i mucchietti in modo uniforme sulla teglia per garantire una cottura uniforme.
10. 10Dare forma alle frittelle

    

    Usa le mani con i guanti per premere e modellare delicatamente ogni mucchietto di composto di patate in tortini rotondi, compatti e ordinati direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti di compattare i bordi.

    Tip: Compatta leggermente i bordi in modo che i tortini mantengano bene la forma durante la cottura.
11. 11Spennellare con olio

    

    Intingi un pennello da cucina nellolio e applica delicatamente un leggero strato sulla superficie di ogni tortino di patate per aiutarli a ottenere una finitura dorata e croccante.

    Tip: Un leggero velo dolio è tutto ciò di cui hai bisogno per una crosticina esterna croccante.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti