Costolette di Maiale Doppia Bottiglia Glassate al Bourbon
Miele

Succulente costolette di maiale a doppio osso glassate con una salsa dolce e saporita al bourbon e miele, arricchite da una crosticina di BBQ rub.

Ingredienti

• 4 parts bourbon
• 1 part miele
• 2 tbsp salsa Worcestershire
• 1 tbsp salsa di soia leggera
• 1 tbsp aceto di mele
• 1 tsp aglio in polvere
• 1 tsp cipolla in polvere
• 1/2 tsp pepe nero
• 1/2 tsp sale
• 2 tbsp burro
• 1 tsp peperoncino affumicato in polvere
• 2 costolette di maiale a doppio osso
• 2 tbsp rub BBQ
• 1 tbsp olio da cucina

Istruzioni

1. 1Preparare la Marinata al Bourbon e Miele

   

   Unisci la salsa al bourbon e miele usando un rapporto di 4 a 1 tra bourbon e miele, salsa Worcestershire, salsa di soia leggera, aceto di mele, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, sale, burro e peperoncino affumicato in polvere in una ciotola, sbattendo accuratamente fino a completo inserimento.

   Tip: Assicurati che il burro sia ammorbidito o leggermente sciolto per aiutarlo a mischiarsi uniformemente con gli ingredienti liquidi.
2. 2Sigillare Sotto Vuoto e Marinare

   

   Prendi due terzi della marinata preparata e mettila in un sacchetto sottovuoto insieme alle costolette di maiale a doppio osso. Rimuovi laria, sigilla ermeticamente e fai riposare in frigorifero per almeno 1 ora, o idealmente tutta la notte per il massimo assorbimento dei sapori. Conserva il terzo rimanente di marinata per la salsa.

   Tip: Per risultati ottimali, lascia marinare le costolette durante la notte per assorbire a fondo i sapori.
3. 3Applicare il Rub BBQ Secco

   

   Rimuovi le costolette di maiale dal frigorifero e tirale fuori dal sacchetto sottovuoto. Tamponale se necessario, quindi condisci uniformemente lintera superficie di ciascuna costoletta marinata con uno strato di rub BBQ secco per costruire una crosticina saporita.

   Tip: Tampona le costolette di maiale con carta assorbente prima di applicare il rub in modo che il condimento aderisca correttamente.
4. 4Rosolare e Grigliare alla Perfezione

   

   Posiziona le costolette di maiale a doppio osso condite su griglie roventi, cuocendo a fuoco medio-alto girando periodicamente con le pinze fino a quando entrambi i lati sviluppano una ricca crosticina dorata e la carne è cotta.

   Tip: Controlla attentamente il calore per evitare che il miele nella marinata si bruci troppo rapidamente.
5. 5Ridurre la Salsa di Riserva

   

   Versa il terzo rimanente di marinata in una piccola pentola a fuoco basso. Fai sobbollire delicatamente, mescolando frequentemente per evitare di bruciare gli zuccheri, finché il liquido non si riduce e si addensa in una ricca salsa di glassatura.

   Tip: Mescola frequentemente durante la riduzione per evitare di bruciare gli zuccheri nella salsa.
6. 6Glassare, Far Riposare e Servire

   

   Spennella generosamente la glassa ridotta sulle costolette di maiale grigliate mentre finiscono di cuocere sul fuoco, quindi rimuovile dalla griglia e falle riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.

   Tip: Lasciar riposare la carne assicura che i succhi si ridistribuiscano uniformemente allinterno delle costolette.

Conservazione & Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti