Spiedini di Costine di Maiale Croccanti all'Aglio
Teneri spiedini di costine di maiale ricoperti da un ricco mix di aglio in polvere, spezie e una croccante crostata di amido, grigliati alla perfezione.
Questi spiedini di costine di maiale allaglio sono un vero e proprio trionfo per i barbecue allaperto e le riunioni allinsegna dello street food. Caratterizzati da pezzetti di costine insaporiti con spezie aromatiche, un tocco di uovo e un rivestimento esterno croccante, offrono un incredibile equilibrio di consistenze croccanti e sapori saporiti. Rifiniti con una spolverata finale di cumino, semi di sesamo e peperoncino in polvere, regalano unesperienza autentica e appetitosa ad ogni singolo boccone.
Ingredienti
- 500 g costine di maiale della parte centrale
- 8 g aglio in polvere
- 16 g salsa di soia leggera
- 2 g condimento fresco mala
- 10 g salsa di ostriche
- 2 g pepe in polvere
- 5 g brodo di pollo in polvere
- 6 g glutammato monosodico
- 20 g peperoncino in polvere
- 1 whole uovo
- 15 g amido
- to taste olio da cucina
- to taste cumino
- to taste semi di sesamo bianco
- to taste cipollotti tritati
Istruzioni
- 1Tagliare le costine di maiale
Disponi le costine di maiale su un tagliere di legno e usa una mannaia per tagliarle in modo uniforme in pezzi da 2 a 3 centimetri.
Tip: Tagliale in dimensioni uniformi per assicurarti che cuociano in modo omogeneo. - 2Aggiungere le marinature e le spezie
Aggiungi laglio in polvere, la salsa di soia leggera, il condimento fresco mala, la salsa di ostriche, il pepe in polvere, il brodo di pollo in polvere, il glutammato monosodico e il peperoncino in polvere nella ciotola con le costine di maiale crude.
Tip: Misura tutti i condimenti con precisione per ottenere il caratteristico profilo aromatico del barbecue. - 3Mescolare e impastare accuratamente
Mescola e impasta accuratamente il tutto a mano in modo che tutti i condimenti penetrino in profondità nei pezzi di carne.
Tip: Massaggia saldamente la carne per aiutare la marinatura ad assorbirsi completamente. - 4Aggiungere un uovo intero
Rompi un uovo intero direttamente nelle costine di maiale condite e mescola bene per rivestire la carne.
Tip: Laggiunta di un uovo aiuta a intenerire la carne e permette al rivestimento di amido di aderire meglio in seguito. - 5Incorporare lamido
Spolvera lamido in modo uniforme sulle costine di maiale marinate e mescola bene fino a raggiungere la consistenza corretta.
Tip: Assicurati che lamido sia distribuito uniformemente per trattenere lumidità durante la cottura alla griglia. - 6Sigillare i succhi con lolio
Versa lolio da cucina nelle costine di maiale marinate e mescola uniformemente per sigillare i succhi in modo che rimangano teneri.
Tip: Laggiunta di olio nella fase finale della marinatura impedisce alla carne di asciugarsi sulla griglia. - 7Infilzare le costine di maiale marinate
Prendi i pezzi di costine di maiale ben marinate e infilzali con cura su spiedini di legno, posizionando circa 3 pezzi di carne su ogni spiedino.
Tip: Assicurati che i pezzi siano distribuiti uniformemente lungo lo spiedino in modo che cuociano uniformemente sopra la fonte di calore. - 8Disporre gli spiedini sulla griglia
Posiziona gli spiedini di costine di maiale direttamente sulla griglia a carbone a fuoco medio. Spennella prima un sottile strato di olio ed evita di girarli troppo frequentemente.
Tip: Aspetta che un lato sia grigliato finché non frigge e bolle lolio prima di capovolgerlo. - 9Spennellare lolio e grigliare fino a doratura
Continua a grigliare gli spiedini sul carbone, spennellando lolio secondo necessità e girandoli quando entrambi i lati sono dorati e sfrigolano con olio frizzante. Aggiungi condimenti come cumino, semi di sesamo, peperoncino in polvere e cipollotti tritati verso la fine.
Tip: Fai sfrigolare per qualche secondo in più dopo aver aggiunto le spezie finali prima di rimuoverli dal calore.
