Spiedini Piccanti di Costine di Maiale
Griglia
Teneri costine centrali marinate con spezie calde, fiocchi di peperoncino e olio di sesamo, infilzate con peperoni verdi e cotte alla brace fino a doratura.
Indispensabili in ogni campeggio o barbecue allaperto, questi spiedini piccanti di costine di maiale uniscono la profondità affumicata della cottura a carbone a una miscela vivace di peperoncino e cumino. Ammorbiditi con un tocco di fecola di mais e grigliati con attenzione costante, offrono un interno succoso e un esterno perfettamente dorato.
Ingredienti
- 1 kg costine di maiale centrali
- 3 peperoni verdi
- 1 tsp curcuma in polvere
- 1 tbsp spezie in polvere
- 1 tbsp fecola di mais
- 2 tbsp fiocchi di peperoncino
- 1 tbsp olio di sesamo
- 2 tbsp condimento per barbecue
- 1 tbsp cumino in polvere
- 1 tbsp peperoncino in polvere
- to taste olio da cucina
Istruzioni
- 1Tagliare le costine di maiale
Prendi un pezzo di costina centrale e usa una mannaia per tagliarlo in piccoli pezzi di circa 6 centimetri di lunghezza.
Tip: Assicurati che il tagliere sia stabile e usa una pressione costante e decisa verso il basso con la mannaia per ottenere tagli netti. - 2Marinare le costine
Aggiungi la curcuma in polvere, le spezie in polvere e un po di fecola di mais nella ciotola di metallo contenente le costine di maiale crude per intenerire la carne.
Tip: La fecola di mais agisce come un legante naturale che trattiene i succhi durante la cottura alla griglia. - 3Aggiungere fiocchi di peperoncino e olio di sesamo
Cospargi i fiocchi di peperoncino nella ciotola per esaltare laspetto visivo e il colore della carne, seguiti da un po di olio di sesamo per dare aroma.
Tip: Mescola bene i condimenti e lascia marinare le costine per mezzora per un assorbimento ottimale dei sapori. - 4Infilzare costine e peperoni
Infila i pezzi di costine di maiale marinate su spiedini di metallo, alternandoli con fette di peperoni verdi.
Tip: Alterna i pezzi in modo uniforme affinché cuociano a una velocità costante sulla griglia. - 5Mettere gli spiedini sulla griglia
Metti gli spiedini preparati direttamente sulla griglia a carbone caldo, asciugando lumidità su entrambi i lati.
Tip: Assicurati che il letto di carbone fornisca un calore costante e uniforme su tutta la superficie di cottura. - 6Spennellare lolio e grigliare
Spennella un po dolio su entrambi i lati degli spiedini mentre cuociono, girandoli frequentemente per evitare che si bruciarino fino a quando non diventano giallo dorato.
Tip: Girare spesso assicura che le costine cuociano in modo uniforme senza bruciare sopra i carboni ardenti.
