Spiedini di Costine di Maiale Piccanti
Sichuan
Costine di maiale tenere insaporite con spezie Sichuan, olio al peperoncino e un tocco di bicarbonato, grigliate lentamente per un finale affumicato.
Questi spiedini di costine di maiale piccanti in stile Sichuan portano i vivaci sapori dello street food direttamente sul vostro barbecue. Caratterizzati da un ricco mix di peperoncino in polvere, olio di Sichuan e spezie aromatiche, i bocconcini di maiale assorbono sapori decisi durante una rapida marinatura prima di essere cotti lentamente alla perfezione.
Ingredienti
- 1 lb carne di costine di maiale
- 8 g peperoncino in polvere
- 10 g spezia piccante in polvere
- 2 g peperoncino in polvere fine
- 8 g olio di pepe di Sichuan
- 8 g olio di semi
- 2 g bicarbonato di sodio
- 3 g pepe nero in polvere
- 3 g olio al peperoncino
- to taste semi di sesamo
Istruzioni
- 1Tagliare le costine di maiale
Prendete una libbra di carne di costine di maiale con cartilagine ben visibile e usate un coltello affilato per tagliarla in cubetti piccoli e uniformi su un tagliere blu per garantire una cottura omogenea.
Tip: Assicuratevi che i pezzi di costine di maiale siano tagliati a misura uniforme per cuocere uniformemente sulla griglia. - 2Condire i cubetti di maiale
Aggiungete 8 grammi di peperoncino in polvere, 10 grammi di spezia piccante in polvere, 2 grammi di peperoncino in polvere fine, 8 grammi di olio di pepe di Sichuan, 8 grammi di olio di semi, 2 grammi di bicarbonato di sodio, 3 grammi di pepe nero in polvere e 3 grammi di olio al peperoncino nella ciotola di metallo con il maiale a cubetti.
Tip: Laggiunta di bicarbonato di sodio aiuta a intenerire la carne durante il processo di marinatura. - 3Marinare il maiale
Mescolate accuratamente tutti i condimenti e i cubetti di maiale a mano indossando un guanto protettivo, quindi lasciate marinare per 20 minuti per permettere ai sapori di penetrare.
Tip: Lasciare marinare la carne per tutti i 20 minuti assicura che le spezie penetrino a fondo nei cubetti. - 4Grigliare gli spiedini di maiale
Posizionate con cura la carne di costine di maiale infilzata sulla griglia del barbecue a carbonella e cuocetela lentamente a fiamma bassa per evitare che le spezie si brucino.
Tip: Cuocete sempre questi spiedini a fiamma bassa per evitare che le spezie si brucino prima che la carne sia cotta. - 5Spennellare con olio e completare
Una volta che gli spiedini di maiale cambiano colore sulla griglia, capovolgeteli e usate un pennello per applicare uniformemente lolio sulla loro superficie, quindi guarnite con semi di sesamo prima di servire.
Tip: Spennellare lolio dopo aver girato gli spiedini aiuta a mantenere la carne succosa e valorizza laroma della griglia.
