Gyudon: Donburi di Manzo Giapponese
Uovo Onsen

Una ciotola di riso giapponese con manzo tenero e cipolle in glassa di soia e mirin, sormontata da un uovo onsen morbido.

Ingredienti

• 300 g fette di manzo grasso
• 0.5 cipolla
• 1 uovo pastorizzato
• 3 tbsp salsa di soia allostrica
• 2 tbsp mirin
• 0.5 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp zucchero
• 1 tbsp amido
• to taste acqua
• to taste semi di sesamo bianco
• to taste cipollotti
• 1 bowl riso bianco cotto a vapore

Istruzioni

1. 1Affetta la cipolla

   

   Prendi metà cipolla e tagliala a strisce sottili su un tagliere di legno usando un coltello da cucina affilato.

   Tip: Mantieni le fette uniformi in modo che cuociano in modo uniforme e si ammorbidiscano bene durante la cottura.
2. 2Unisci gli ingredienti della salsa

   

   Combina 3 cucchiai di salsa di soia allostrica, 2 cucchiai di mirin, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di amido e una quantità adeguata di acqua in una ciotola a righe. Mescola accuratamente con un cucchiaio fino a quando il tutto è ben amalgamato.

   Tip: Assicurati che lamido sia completamente sciolto per evitare grumi quando farai sobbollire la salsa in seguito.
3. 3Prepara luovo onsen

   

   Metti un uovo pastorizzato in una ciotola di vetro riempita con acqua calda a 70 gradi Celsius. Copri la ciotola e lascia luovo in ammollo per 10 minuti per ottenere una consistenza morbida tipo onsen.

   Tip: Mantieni la temperatura dellacqua intorno ai 70 gradi Celsius per ottenere la consistenza ideale del tuorlo cremoso.
4. 4Fai saltare le cipolle

   

   Aggiungi un poco di olio in una padella calda, quindi unisci le cipolle affettate. Fai saltare a fuoco medio finché le cipolle non si saranno ammorbidite e il loro colore sarà cambiato.

   Tip: Cuoci le cipolle fino a renderle traslucide per sprigionare la loro dolcezza naturale adatta al piatto di manzo.
5. 5Rosola il manzo grasso

   

   Aggiungi fette di manzo grasso di qualità nella padella sopra le cipolle saltate. Rosola fino a quando entrambi i lati saranno dorati e profumati.

   Tip: Scegli fette di manzo grasso ben marmorizzato per garantire un ricco aroma lattiginoso e una consistenza tenera.
6. 6Fai sobbollire con la salsa

   

   Versa la miscela di salsa precedentemente preparata sul manzo rosolato e sulle cipolle nella padella. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 1 minuto fino a quando non sarà profumato e ricco.

   Tip: Sobbollire per appena 1 minuto assicura che il manzo rimanga tenero assorbendo al contempo la gustosa glassa.
7. 7Assembla la ciotola di riso

   

   Prepara una ciotola di riso bianco cotto di fresco e disponi uniformemente il composto di manzo e cipolle sopra, assicurandoti che la carne saporita ricopra il riso.

   Tip: Assicurati che il riso sia ben caldo in modo da assorbire i succhi saporiti del manzo.
8. 8Aggiungi luovo onsen

   

   Sguscia con cura e posiziona luovo onsen pastorizzato rimasto in ammollo per 10 minuti proprio sopra la ciotola di manzo e riso.

   Tip: Il tuorlo dovrebbe rimanere liquido e tremolare leggermente per ottenere la migliore consistenza quando viene mescolato.
9. 9Guarnisci il piatto

   

   Cospargi una generosa quantità di semi di sesamo bianco e cipollotti tritati freschi sulla ciotola di manzo per aggiungere aroma e colore.

   Tip: Aggiungi i cipollotti appena prima di servire per mantenere la loro consistenza fresca e il colore vibrante.

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Domande Frequenti