Riso con Pollo, Uova Strapazzate
Olio al Cipollotto

Un piatto unico ricco e confortevole, con tenera sovracoscia di pollo, uova soffici su riso e un profumato olio al cipollotto e sesamo.

Ingredienti

• 1 cup riso jasmine
• 0.25 cup miglio
• 3 uova grandi
• 2 sovracosce di pollo pre-marinate
• 2 stalks porri o cipollotti
• 3 cloves aglio
• 2 tbsp semi di sesamo tostati
• 3 tbsp olio di semi neutro
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 0.5 tsp pepe nero in polvere
• 1 pinch sale
• 1 splash acqua

Istruzioni

1. 1Preparazione dei cereali

   

   Unite il riso e il miglio nella pentola e sciacquateli accuratamente. Assicuratevi di usare una proporzione minore di miglio rispetto al riso per una migliore digeribilità.

   Tip: Non eccedete con il miglio, poiché in grandi quantità può risultare più difficile da digerire.
2. 2Preparazione delle uova

   

   Rompete le uova in una ciotola dacciaio. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a sbatterle.

   Tip: Un goccio di latte aggiunto alle uova le renderà ancora più soffici.
3. 3Sbattere le uova

   

   Utilizzate delle bacchette di legno per sbattere energicamente le uova fino a ottenere un composto omogeneo.

   Tip: Sbattere bene è fondamentale per una consistenza uniforme.
4. 4Preparazione degli aromatici

   

   Tagliate i porri in segmenti spessi su un tagliere di legno, preparandoli per essere tritati nel mixer.

   Tip: Il mixer è perfetto per tritare velocemente i porri, rendendoli uniformi.
5. 5Tritare i porri

   

   Inserite i pezzi di porro nel tritatutto manuale e azionatelo finché non avrete ottenuto dei pezzetti uniformi.

   Tip: Il tritatutto è lo strumento più rapido per gestire verdure più fibrose come i porri.
6. 6Preparazione dellaglio

   

   Schiacciate gli spicchi daglio interi con la parte piatta della lama di un coltello per liberarne laroma.

   Tip: Schiacciare laglio è molto più rapido che tritarlo finemente.
7. 7Creazione della base aromatica

   

   Mettete i porri e laglio in una ciotola di vetro. Aggiungete una manciata generosa di semi di sesamo tostati per un tocco croccante e profumato.

   Tip: I semi di sesamo aggiungono una nota di nocciola che esalta il sapore degli aromatici.
8. 8Versare lolio caldo

   

   Scaldate lolio finché non è ben caldo e versatelo sul mix di porri, aglio e sesamo per sprigionarne i profumi.

   Tip: Lolio deve sfrigolare a contatto con gli ingredienti per estrarne al massimo laroma.
9. 9Amalgamare il condimento

   

   Mescolate bene il tutto con le bacchette affinché lolio caldo avvolga uniformemente ogni ingrediente.

   Tip: Assicuratevi che tutti gli aromi siano ben distribuiti nellolio caldo.
10. 10Preparazione della salsa liquida

    

    In una ciotolina di ceramica, unite la salsa di soia, la salsa di ostriche, il pepe nero e un goccio dacqua.

    Tip: Preparare la salsa a parte permette di bilanciare meglio i sapori prima di aggiungerla al pollo.
11. 11Cuocere le uova

    

    Scaldate una padella leggermente oliata a fiamma bassa. Versate le uova e muovetele delicatamente per ottenere una consistenza soffice.

    Tip: Mantenere la fiamma bassa è il segreto per uova cremose e non gommose.
12. 12Comporre la base

    

    Mentre le uova sono ancora morbide e quasi liquide, adagiatele direttamente sulla ciotola di riso caldo.

    Tip: Il calore residuo completerà la cottura senza rendere le uova secche.
13. 13Rosolare il pollo

    

    Posizionate il pollo in padella fredda, con la pelle rivolta verso il basso. Non aggiungete olio: il grasso della pelle sarà sufficiente per una crosticina croccante.

    Tip: Partire a freddo permette al grasso di sciogliersi lentamente, rendendo la pelle perfettamente croccante.
14. 14Dorare il pollo

    

    Quando la pelle è dorata e croccante, girate il pollo per cuocere laltro lato fino a ottenere una bella crosticina.

    Tip: Cuocete a fiamma medio-bassa per assicurarvi che il cuore sia cotto senza bruciare lesterno.
15. 15Sfumare con la salsa

    

    Versate la salsa liquida preparata in padella, coprite e lasciate cuocere finché il pollo non è completamente cotto.

    Tip: Coprire la padella aiuterà il pollo ad assorbire i sapori rimanendo tenero.
16. 16Tagliare il pollo

    

    Una volta cotto, utilizzate delle forbici da cucina pulite per tagliare il pollo direttamente in padella a strisce.

    Tip: Le forbici sono lo strumento più veloce e pratico per porzionare il pollo in padella.
17. 17Completare la ciotola

    

    Con delle pinze, disponete le strisce di pollo sopra il letto di uova e riso.

    Tip: Servite immediatamente mentre il pollo è ancora ben caldo.
18. 18Aggiungere il tocco finale

    

    Versate generosamente il condimento al cipollotto e sesamo sopra la ciotola finita.

    Tip: Non lesinate con il condimento: è proprio questo mix di aromi a rendere il piatto speciale.

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Domande Frequenti