Facile stufato coreano di tonno
kimchi (Chamchi Kimchi Jjigae)
Uno stufato coreano rapido e confortevole con tonno in scatola saporito, kimchi stagionato e una base aromatica di olio di cipollotto arricchita da un tocco di brodo di pollo.
Il kimchi jjigae è un pilastro della cucina casalinga coreana, tradizionalmente apprezzato per i suoi sapori profondi e confortanti nati dal kimchi fermentato. Questa versione sostituisce la tradizionale salsa di pesce o il dashida con un tocco intelligente di brodo di pollo, mentre il tonno in scatola fornisce una proteina ricca e accessibile che si sposa splendidamente con il brodo aspro e piccante. Veloce da preparare e ricco di profondità saporita, offre un sapore da ristorante direttamente dalla vostra dispensa quotidiana.
Ingredienti
- 1 small can tonno
- 150 g kimchi
- 0.5 stalk cipollotto
- 0.5 cipolla
- 1 tbsp aglio tritato
- 1 tbsp olio da cucina
- 1 small spoonful brodo di pollo
- 350 ml acqua
- to taste peperoncini Cheongyang
Istruzioni
- 1Aprire il tonno in scatola
Posiziona una piccola scatola di tonno in sicurezza su un tagliere di legno e apri completamente il coperchio, facendo attenzione ai bordi taglienti.
Tip: Fai attenzione al bordo tagliente del coperchio della scatola durante lapertura. - 2Scolare lolio del tonno
Svuota il contenuto del tonno in scatola in un colino a maglia fine di metallo posizionato saldamente sopra una ciotola per far scolare via completamente lolio in eccesso.
Tip: Scola bene lolio affinché lo stufato non diventi eccessivamente grasso. - 3Preparare i cipollotti
Posiziona i gambi di cipollotto su un tagliere di legno e affettali usando un coltello.
Tip: Trita finemente i cipollotti per distribuire il sapore in modo uniforme. - 4Tagliare la cipolla a dadini
Taglia metà cipolla in piccoli pezzi uniformi a dadini sul tagliere.
Tip: Taglia la cipolla a dadini in modo uniforme per assicurarti che cuocia alla stessa velocità. - 5Tagliare il kimchi
Usa le forbici da cucina per tagliare 150g di kimchi in pezzi grandi un boccone direttamente dentro una ciotola di vetro.
Tip: Tagliare il kimchi con le forbici è veloce ed evita di sporcare un ulteriore tagliere. - 6Preparare lolio di cipollotto
Posiziona una pentola di terracotta sul fuoco, aggiungi un cucchiaio di olio da cucina e incorpora metà dei cipollotti tritati per farli sfrigolare e rilasciare i loro oli aromatici.
Tip: Soffriggi i cipollotti a fuoco medio finché non sono profumati senza bruciarli. - 7Saltare il kimchi
Aggiungi 150g di kimchi tagliato a pezzi grandi un boccone nella pentola con lolio di cipollotto e fai saltare per circa 3 minuti finché non emerge il ricco aroma del kimchi saltato.
Tip: Saltare il kimchi in anticipo approfondisce notevolmente il sapore dello stufato. - 8Saltare accuratamente il kimchi
Continua a saltare accuratamente il kimchi usando un cucchiaio di legno per rivestirlo uniformemente con lolio e gli aromi.
Tip: Assicurati di raschiare delicatamente il fondo in modo che il kimchi non si attacchi durante la cottura. - 9Versare lacqua e aggiungere gli aromi
Versa 350ml di acqua nella pentola e portala a ebollizione, quindi aggiungi le cipolle a dadini e un cucchiaio di aglio tritato mescolando continuamente.
Tip: Aggiungere lacqua dopo la rosolatura crea una ricca base di brodo. - 10Aggiungere il brodo di pollo e mescolare
Aggiungi un piccolo cucchiaio di brodo di pollo nello stufato di kimchi bollente come sostituto saporito della salsa di pesce o del dashida, e mescola continuamente per farlo sciogliere.
Tip: Il brodo di pollo fornisce una profondità ricca e saporita che bilancia istantaneamente lacidità del kimchi.
