Ricco Stufato Coreano di Kimchi
Spam (Kimchi Jjigae)

Scopri i sapori profondi e confortanti del classico Kimchi Jjigae con un trucco geniale: schiacciare metà dello Spam per creare una base ricca e saporita, senza bisogno di carne fresca.

Ingredienti

• 1 block Spam
• 3 cups kimchi invecchiato
• 1 small block tofu
• 1/4 cipolla
• 1/2 scalogno
• 3 1/3 cups acqua
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 tbsp salsa di soia o salsa di pesce
• 1 tbsp peperoncino in polvere grossolano (gochugaru)
• 1 tbsp peperoncino in polvere fine
• 1 tbsp gamberetti essiccati
• to taste aceto (opzionale)
• to taste zucchero (opzionale)

Istruzioni

1. 1Prepara lo Spam

   

   Prendi un blocco di Spam e taglialo a metà. Utilizzerai una metà per creare una base saporita per lo stufato e laltra metà per aggiungere consistenza.

   Tip: Usare una mannaia o un coltello affilato rende molto più facile tagliare il blocco di Spam in modo netto.
2. 2Schiaccia lo Spam

   

   Metti una metà dello Spam in un sacchetto di plastica e schiaccialo accuratamente con la mano fino a ottenere una pasta uniforme.

   Tip: Schiacciare lo Spam in una pasta aiuta a rilasciare meglio il grasso e il sapore nella base dello stufato.
3. 3Affetta le verdure

   

   Prendi un quarto di cipolla e affettalo in strisce sottili e uniformi. Questo aggiungerà una dolcezza delicata allo stufato.

   Tip: Tieni le dita ripiegate verso linterno mentre tagli per garantire sicurezza e precisione.
4. 4Salta il kimchi

   

   Una volta che lo Spam schiacciato ha rilasciato il grasso ed è diventato leggermente dorato a fuoco basso, aggiungi tre tazze di kimchi invecchiato nella pentola. Mescola e rosola a fuoco medio finché il kimchi non diventa fragrante e ben cotto.

   Tip: Saltare il kimchi aiuta a mitigare la sua acidità pungente e sviluppa un profilo di sapore più profondo.
5. 5Aggiungi acqua alla pentola

   

   Versa tre tazze e un terzo di acqua nella pentola, quindi aggiungi la cipolla affettata e i pezzi di Spam rimanenti non schiacciati per formare la base dello stufato.

   Tip: Assicurati di raschiare il fondo della pentola mentre versi lacqua per incorporare tutti i pezzetti caramellati dello Spam e del kimchi.
6. 6Condisci lo stufato

   

   Unisci un cucchiaio di aglio tritato, un cucchiaio di salsa di soia (o salsa di pesce), un cucchiaio di peperoncino grossolano, un cucchiaio di peperoncino fine e un cucchiaio di gamberetti essiccati. Porta lo stufato a bollore a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa tre minuti.

   Tip: Luso di un mix di polvere di peperoncino grossolana e fine fornisce sia consistenza che un colore vibrante allo stufato.
7. 7Aggiungi tofu e guarnisci

   

   Disponi delicatamente le fette di tofu e lo scalogno tritato sopra lo stufato che sobbolle. Assaggia il brodo e correggi con un goccio di aceto se necessita di più acidità, o un pizzico di zucchero se risulta troppo acido. Termina con una spolverata extra di peperoncino e servi ben caldo.

   Tip: Aggiungi il tofu delicatamente in modo che non si rompa; basta un minuto o due per scaldarlo e fargli assorbire i sapori del brodo.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti