Stufato piccante di kimchi
carne in scatola (stile Kimchi Jjigae)

Uno stufato coreano confortante e sostanzioso, con kimchi fermentato piccante, carne in scatola saporita e un brodo al peperoncino infuocato.

Ingredienti

• 1 block carne in scatola (es. Spam)
• 1.5 cups kimchi fermentato
• 1 peperoncino verde
• 1 peperoncino rosso
• 1 tbsp aglio tritato
• 1-2 tbsp peperoncino in polvere coreano (gochugaru)
• 1 tsp zucchero
• 1 tsp preparato per brodo di manzo
• 2 cups acqua
• 1 handful funghi enoki
• 1 cipollotto

Istruzioni

1. 1Prepara la carne in scatola

   

   Inizia aprendo la lattina di carne in scatola. Affetta circa un terzo del blocco di carne da usare come base per la tua zuppa.

   Tip: Conserva la parte rimanente in frigorifero per un uso futuro.
2. 2Schiaccia la carne

   

   Metti la porzione di carne in scatola in un sacchetto di plastica. Usa le mani per schiacciare accuratamente la carne fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   Tip: Schiacciare la carne aiuta a incorporarla in modo più uniforme nel brodo della zuppa.
3. 3Unisci kimchi e carne

   

   Aggiungi il kimchi fermentato nella pentola di pietra, quindi aggiungi sopra la carne in scatola precedentemente schiacciata per creare la base della zuppa.

   Tip: Luso di una pentola di pietra aiuta a mantenere un calore uniforme durante il processo di cottura.
4. 4Aggiungi i peperoncini

   

   Incorpora i peperoncini verdi e rossi affettati nella pentola di pietra sopra il composto di kimchi e carne per aggiungere spezie e colore.

   Tip: Regola la quantità di peperoncini in base alla tua preferenza personale per il piccante.
5. 5Aggiungi gli aromi

   

   Aggiungi un cucchiaio di aglio fresco tritato nella pentola, stratificandolo sopra gli altri ingredienti per esaltare il profilo aromatico saporito.

   Tip: Laglio fresco tritato offre il miglior sapore per il brodo.
6. 6Aggiungi il peperoncino in polvere

   

   Cospargi il peperoncino in polvere coreano sugli ingredienti nella pentola di pietra per dare profondità di sapore e la caratteristica tonalità rossa.

   Tip: Il peperoncino in polvere coreano, o gochugaru, è essenziale per il gusto autentico di questa zuppa.
7. 7Condisci la base del brodo

   

   Aggiungi lo zucchero e il preparato per brodo di manzo nella pentola di pietra contenente il kimchi, la carne in scatola e gli aromi. Questi condimenti forniscono la base dolce e saporita essenziale per il brodo piccante.

   Tip: Regola il preparato per brodo di manzo a tuo piacimento, poiché influisce significativamente sulla profondità del sapore della zuppa.
8. 8Aggiungi acqua e fai bollire

   

   Versa lacqua nella pentola di pietra, coprendo gli ingredienti conditi. Metti la pentola sul fornello e porta il composto a ebollizione per creare la base della zuppa.

   Tip: Usare acqua calda invece di fredda può aiutare la zuppa a raggiungere lebollizione più velocemente, preservando la consistenza del kimchi.
9. 9Aggiungi altra carne in scatola

   

   Aggiungi ulteriori fette di carne in scatola nella zuppa in ebollizione. Questo assicura che ogni porzione sia sostanziosa e ricca del sapore saporito della carne.

   Tip: Mantieni le fette uniformi nelle dimensioni in modo che cuociano in modo uniforme e assorbano efficacemente il brodo piccante.
10. 10Guarnisci con funghi e verdure

    

    Completa la zuppa guarnendola con una manciata generosa di funghi enoki freschi e cipollotti tritati. Il calore della zuppa bollente farà appassire i funghi e ammorbidire le cipolle, aggiungendo una consistenza fresca.

    Tip: Aggiungi i funghi enoki per ultimi per mantenerli leggermente croccanti; non cuocerli troppo, altrimenti perderanno la loro caratteristica consistenza.

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Domande Frequenti