Zuppa Coreana di Kimchi e Tofu (Kimchi Jjigae
Carne in Scatola)

Riscaldati con questa confortante zuppa coreana di kimchi e tofu, ricca di carne in scatola, funghi enoki e tofu sodo in un brodo speziato e saporito.

Ingredienti

• 1 can carne in scatola
• 1 block tofu sodo
• 1 cup kimchi stagionato
• 1 medium patata
• 1 bunch funghi enoki
• 2 cloves aglio
• 1 piece zenzero
• 2 tbsp gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 1 tbsp peperoncino in polvere (gochugaru)
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tsp zucchero
• 1 tsp semi di sesamo
• 1 peperoncino rosso
• 1 tbsp olio di semi
• 2 cups acqua

Istruzioni

1. 1Affetta la carne in scatola

   

   Posiziona la carne in scatola su un tagliere di legno pulito e affettala uniformemente in pezzi di medie dimensioni. Affettarla in modo uniforme assicura che si riscaldi correttamente nel brodo che sobbolle.

   Tip: Puoi tagliare la carne a quadrati o rettangoli a seconda delle preferenze, ma mantieni lo spessore costante.
2. 2Affetta il tofu sodo

   

   Prendi un blocco di tofu sodo e taglialo accuratamente a fette spesse sul tagliere. Il tofu sodo mantiene la forma molto meglio del tofu morbido quando viene cotto nel brodo ricco e piccante.

   Tip: Tampona leggermente il blocco di tofu con carta assorbente prima di affettarlo per rimuovere lumidità superficiale in eccesso.
3. 3Prepara la salsa

   

   In una piccola tazza o ciotola di metallo, unisci il peperoncino in polvere, i semi di sesamo, lo zucchero, il gochujang e la salsa di soia. Versa lacqua e mescola tutto per formare la base saporita della zuppa.

   Tip: Mescola bene la salsa affinché lo zucchero si sciolga e la pasta di peperoncino sia completamente incorporata prima di versarla nella pentola.
4. 4Soffriggi gli aromi

   

   In una pentola preriscaldata con olio, aggiungi i pezzi di patata, laglio tritato e lo zenzero. Salta questi ingredienti finché non diventano aromatici e i bordi delle patate iniziano a sembrare leggermente cotti.

   Tip: Assicurati che la pentola sia ben calda prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona rosolatura sulle patate.
5. 5Disponi il tofu e la carne

   

   Posiziona con cura le fette di tofu e la carne in scatola nella pentola, disponendole ordinatamente sopra il letto di patate saltate per formare uno strato uniforme.

   Tip: Incastra bene gli ingredienti in modo che si adattino correttamente mentre la zuppa sobbolle.
6. 6Aggiungi funghi e peperoncino

   

   Disponi generosamente i funghi enoki freschi sopra il tofu, le patate e la carne in scatola nella pentola, quindi cospargi con le fette di peperoncino rosso in cima. I funghi assorbiranno il brodo piccante e saporito, mentre i peperoncini aggiungeranno una marcia in più.

   Tip: Taglia la base dei funghi enoki e separa delicatamente i filamenti prima di aggiungerli alla pentola in modo che cuociano uniformemente.
7. 7Aggiungi la salsa piccante

   

   Versa la salsa rossa preparata, ottenuta mescolando peperoncino in polvere, gochujang e condimenti, uniformemente sopra il tofu, la carne e le verdure nella pentola.

   Tip: Versa lentamente per assicurarti che la salsa ricopra tutti gli ingredienti per un sapore equilibrato.
8. 8Fai sobbollire la zuppa

   

   Versa abbastanza acqua nella pentola da sommergere parzialmente gli ingredienti. Copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

   Tip: Non riempire troppo la pentola; gli ingredienti dovrebbero essere solo parzialmente sommersi per la migliore consistenza.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti