Zuppa Coreana Piccante di Kimchi
Tofu (Sundubu Jjigae)
Una zuppa coreana accogliente e piccante a base di kimchi e tofu, arricchita con pancetta di maiale, tofu tenero, verdure e un uovo in camicia.
Quando le temperature si abbassano, non cè niente di meglio di una ciotola fumante di zuppa piccante di kimchi e tofu per riscaldarsi dallinterno. Questo piatto confortante sviluppa la sua ricca profondità saporita facendo soffriggere la pancetta di maiale e la cipolla rossa aromatica con il kimchi fermentato prima di sobbollire in un brodo saporito. Completato con tofu vellutato, un uovo rotto dentro e una miscela di paste e polveri di chili, offre un equilibrio profondamente soddisfacente di piccantezza, acidità e umami.
Ingredienti
- 200 g pancetta di maiale
- 1 tazza kimchi
- 1 cipolla rossa
- 2 zucchine
- 1 blocchetto tofu
- 1 uovo
- 2 spicchi aglio
- 2 steli cipollotti
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaio pasta piccante coreana
- 1 cucchiaio polvere di chili grossa
- 1 cucchiaino polvere di chili fine
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- 1/2 cucchiaino pepe nero in polvere
- 1/2 cucchiaino glutammato monosodico
- 2 tazze acqua
- quanto basta peperoncini verdi e rossi
Istruzioni
- 1Soffriggere la pancetta di maiale
Scalda lolio di sesamo in una padella a fuoco medio, aggiungi i pezzi di pancetta di maiale e soffriggi finché la superficie cambia colore e rilascia il suo grasso.
Tip: Assicurati che lolio sia caldo prima di aggiungere il maiale per far sciogliere bene il grasso. - 2Soffriggere la cipolla rossa
Aggiungi la cipolla rossa affettata direttamente nella padella con il maiale e continua a soffriggere finché le cipolle cominciano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro aroma.
Tip: Soffriggi a fuoco medio in modo che le cipolle si ammorbidiscano senza bruciare. - 3Aggiungere e soffriggere il kimchi
Versa il kimchi preparato nella padella insieme al maiale e alle cipolle rosse, mescolando continuamente finché il kimchi diventa aromatico e ben amalgamato.
Tip: Assicurati di incorporare i succhi del kimchi nella carne per una base di sapore più profonda. - 4Aggiungere le zucchine
Aggiungi i pezzi di zucchina tritata nella padella con il composto esistente e soffriggi finché le verdure cominciano ad ammorbidirsi leggermente.
Tip: La zucchina aggiunge una dolcezza naturale che bilancia il sapore piccante del kimchi. - 5Versare lacqua
Versa una quantità adeguata di acqua direttamente nella padella sopra gli ingredienti saltati per formare la base della zuppa.
Tip: Usa acqua tiepida se possibile per mantenere la temperatura di cottura della padella. - 6Condire la zuppa bollente
Aggiungi i cipollotti tritati, laglio schiacciato, la polvere di chili grossa, la polvere di chili fine, la pasta piccante coreana, la salsa di ostriche, il pepe nero in polvere e il glutammato monosodico nella zuppa bollente. Mescola tutto uniformemente, copri la padella e fai sobbollire a fuoco basso per cinque minuti per sviluppare i sapori profondi.
Tip: Regola le polveri di chili in base al tuo livello di piccantezza preferito. - 7Aggiungere il tofu
Aggiungi delicatamente i pezzi di tofu direttamente nel brodo di zuppa di kimchi in ebollizione.
Tip: Aggiungi il tofu delicatamente per evitare di rompere i blocchi morbidi. - 8Rompere un uovo allinterno
Rompi un uovo fresco direttamente nella zuppa bollente senza mescolare, lasciandolo cuocere delicatamente in camicia nel ricco brodo finché lalbume si è rappreso.
Tip: Non mescolare dopo aver aggiunto luovo se vuoi che il tuorlo rimanga intatto.
