Zuppa piccante di kimchi, manzo
tofu
Una zuppa di ispirazione coreana nutriente e ipocalorica. Manzo saporito, kimchi fermentato e tofu morbido in un brodo speziato ricco di umami.
La zuppa di kimchi, manzo e tofu è un amato piatto confortante che bilancia la piccantezza del kimchi fermentato con la profondità sapida del tenero manzo. Questa ricetta monoporzione è pensata per un pasto veloce e saporito che riscalda dal profondo. Con un brodo preparato a partire da pasta di peperoncino coreano e aromi, è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano creare sapori complessi.
Ingredienti
- 100 g manzo tagliato sottile
- 150 g kimchi fermentato
- 1 block tofu morbido
- 1/2 cipolla piccola
- 50 g germogli di soia gialli
- 50 g funghi enoki
- 1 tbsp pasta di peperoncino coreano (gochujang)
- 1 tbsp peperoncino coreano in polvere
- 1 tsp aglio tritato
- 1 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tsp dado di manzo in polvere
- 1 tbsp olio di sesamo
- 1 peperoncino verde
- 1 peperoncino birds eye
- 1 stalk cipollotto
Istruzioni
- 1Soffriggi le cipolle
Aggiungi una piccola quantità di olio di sesamo in una padella riscaldata. Aggiungi le cipolle affettate e soffriggile finché non diventano tenere e cambiano colore.
Tip: Lolio di sesamo aggiunge una base fragrante e nocciolata al piatto. - 2Salta il manzo
Aggiungi le fettine di manzo in padella insieme alle cipolle. Salta il tutto finché la carne non sarà rosolata.
Tip: Usa una fiamma vivace per scottare il manzo rapidamente e ottenere una consistenza migliore. - 3Cuoci il kimchi
Aggiungi il kimchi in padella e continua a saltare insieme al manzo e alle cipolle per amalgamare i sapori.
Tip: Saltare il kimchi aiuta a sviluppare un sapore più profondo e saporito nella base della zuppa. - 4Insaporisci con il peperoncino
Aggiungi un cucchiaio di pasta di peperoncino (gochujang) e uno di peperoncino in polvere al composto, facendo attenzione a conservare il succo del kimchi.
Tip: Non sprecare il succo del kimchi, poiché è fondamentale per dare profondità al brodo. - 5Aggiungi lacqua
Versa una piccola ciotola dacqua nella padella con il composto di manzo e kimchi per creare la base della zuppa.
Tip: Usa abbastanza acqua da coprire appena gli ingredienti per un sapore concentrato. - 6Aggiungi le verdure
Una volta che il brodo bolle, aggiungi i germogli di soia e i funghi enoki.
Tip: Queste verdure cuociono velocemente, quindi aggiungile solo quando il brodo bolle vivacemente. - 7Insaporisci il brodo
Aggiungi laglio tritato, la salsa di soia e il dado di manzo in polvere nella zuppa in ebollizione per creare una base ricca e saporita.
Tip: Regola la salsa di soia secondo i tuoi gusti, tenendo presente che il kimchi è già salato. - 8Aggiungi il tofu morbido
Aggiungi delicatamente il tofu morbido nella pentola. Lascia sobbollire per due o tre minuti per permettere al tofu di assorbire i sapori del brodo piccante.
Tip: Fai attenzione quando mescoli dopo aver aggiunto il tofu per evitare che si rompa eccessivamente.
