Zuppa piccante di manzo
kimchi

Una zuppa di ispirazione coreana avvolgente e saporita. Con manzo tenero, tofu compatto e funghi enoki in un brodo vibrante a base di kimchi.

Ingredienti

• 200 g manzo, tagliato a fettine sottili
• 150 g kimchi
• 1 block tofu compatto
• 100 g funghi enoki
• 1/2 cipolla
• 2 cloves aglio, tritato
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp amido di mais
• 1 tbsp peperoncino in polvere
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• 2 tbsp olio vegetale
• 1 cup acqua
• to taste peperoncino verde e rosso a fette
• to taste semi di sesamo tostati

Istruzioni

1. 1Affetta il manzo

   

   Inizia tagliando il manzo crudo a fettine sottili su un tagliere pulito. Assicurati che le fette abbiano uno spessore uniforme per permettere una cottura omogenea nella zuppa.

   Tip: Tagliare la carne quando è leggermente congelata rende più facile ottenere fette sottili e uniformi.
2. 2Condisci il manzo

   

   Metti il manzo affettato in una ciotola e aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e 1 cucchiaio di amido di mais. Questi ingredienti aiuteranno a rendere la carne tenera e ad aggiungere profondità di sapore.

   Tip: Lamido di mais crea una pellicola protettiva che mantiene la carne umida e tenera durante la cottura.
3. 3Marina il manzo

   

   Usando un guanto, mescola accuratamente il manzo con i condimenti fino a amalgamarli bene. Aggiungi un filo dolio al composto e mescola di nuovo per assicurarti che la carne sia ben rivestita.

   Tip: Massaggiare la marinata nella carne aiuta i sapori a penetrare più in profondità nelle fibre.
4. 4Prepara verdure e tofu

   

   Su un tagliere pulito, affetta la cipolla fresca e taglia il tofu in pezzi delle dimensioni desiderate. Questi saranno componenti essenziali della tua zuppa.

   Tip: Usa un coltello affilato per ottenere tagli netti sul tofu, evitando che si sbricioli prima di finire in pentola.
5. 5Mescola la salsa

   

   In una piccola ciotola, unisci 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di pasta di peperoncino coreana e un goccio dacqua. Mescola finché la salsa non sarà liscia e ben incorporata.

   Tip: Regola la quantità di pasta di peperoncino coreana a seconda del tuo grado di piccantezza preferito.
6. 6Rosola gli aromatici

   

   In una pentola, rosola laglio tritato e le fette di cipolla a fuoco medio finché non diventano morbide e profumate. Questo passaggio fondamentale crea la base aromatica della zuppa.

   Tip: Controlla il calore affinché laglio non si scurisca troppo o bruci, rendendo la base amara.
7. 7Salta il kimchi e le cipolle

   

   Aggiungi il kimchi nella pentola con laglio e le cipolle. Salta il tutto finché il kimchi non sarà ben integrato e profumato, lasciando che i sapori si sviluppino prima di aggiungere i liquidi.

   Tip: Saltare il kimchi aiuta a liberare il suo profondo sapore fermentato nella base della zuppa.
8. 8Aggiungi salsa e acqua

   

   Versa il composto di salsa precedentemente preparato nella pentola. Aggiungi la quantità dacqua necessaria per raggiungere la consistenza desiderata della zuppa.

   Tip: Regola la quantità dacqua in base a quanto desideri che la tua zuppa sia densa.
9. 9Aggiungi i funghi enoki

   

   Quando il liquido nella pentola inizia a bollire, aggiungi i funghi enoki. Copri la pentola e lascia bollire il brodo per infondere ai funghi il sapore della zuppa.

   Tip: I funghi enoki cuociono molto rapidamente, aggiungili solo poco prima di servire per mantenere la consistenza migliore.
10. 10Aggiungi tofu e manzo

    

    Aggiungi il tofu a cubetti e le strisce di manzo marinato nella zuppa. Continua a cuocere a fuoco medio-basso finché la carne non sarà ben cotta e tenera.

    Tip: Non cuocere troppo il manzo per assicurarti che rimanga morbido e tenero.

Conservazione

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Domande Frequenti