Zuppa Piccante di Kimchi, Manzo
Tofu
Uno stufato coreano rinfrescante e saporito, perfetto per l\'estate. Un brodo al kimchi arricchito da tenero manzo, tofu setoso e funghi.
Quando il caldo estivo ti toglie lappetito, questa zuppa di kimchi, manzo e tofu è il pasto rigenerante ideale. Il kimchi fermentato crea una base piccante e acidula che risveglia il palato, mentre lunione tra il manzo tenero e il tofu vellutato rende il piatto sostanzioso ma leggero. È una zuppa vivace, veloce da preparare e non unta, che si abbina magnificamente a una ciotola di riso fumante.
Ingredienti
- 200 g fettine di manzo
- 200 g kimchi fermentato
- 1 block tofu setoso
- 100 g funghi enoki
- 1/2 cipolla
- 1 tbsp pasta di peperoncino coreana
- 1 tbsp concentrato di pomodoro
- 1 tbsp salsa di soia
- 1 tsp salsa di ostriche
- 1 tsp fecola
- 1 tsp peperoncino in polvere
- to taste peperoncino verde fresco
- to taste peperoncino rosso fresco
Istruzioni
- 1Condire il manzo
Mettete le fettine di manzo in un vassoio poco profondo. Versate sopra la salsa di soia e la salsa di ostriche, quindi cospargete con la fecola per garantire una consistenza tenera.
Tip: Laggiunta di fecola aiuta a mantenere le fettine di manzo tenere e succulente durante la cottura. - 2Marinare il manzo
Con le mani, massaggiate accuratamente le salse e la fecola nelle fettine di manzo. Lasciate marinare per 20 minuti affinché i sapori penetrino bene.
Tip: Un massaggio accurato assicura che ogni fetta sia condita uniformemente. - 3Soffriggere le cipolle
Scaldate un filo dolio in una pentola. Aggiungete le cipolle affettate e fatele saltare finché non diventano fragranti e iniziano ad ammorbidirsi.
Tip: Soffriggere prima le cipolle crea una base dolce e aromatica per la zuppa. - 4Aggiungere il kimchi
Unite il kimchi fermentato nella pentola con le cipolle. Continuate a soffriggere il composto per sprigionare i sapori piccanti e aciduli del kimchi.
Tip: Soffriggere il kimchi aiuta a smorzare la sua acidità e ad approfondire il suo sapore sapido. - 5Aggiungere il mix di condimenti
Versate nella pentola il mix preparato di pasta di peperoncino coreana, concentrato di pomodoro, salsa di soia e peperoncino in polvere.
Tip: Labbinamento tra pasta di peperoncino e concentrato di pomodoro crea un brodo dal colore ricco e complesso. - 6Saltare la base
Saltate insieme il kimchi, le cipolle e il mix di condimenti finché non sono ben amalgamati e i sapori sono pienamente sviluppati.
Tip: Assicuratevi che gli ingredienti siano ben incorporati prima di aggiungere acqua o brodo alla zuppa. - 7Preparare il brodo
Versate acqua fresca nella pentola contenente il kimchi e gli aromi soffritti per creare la base della vostra zuppa di manzo e tofu.
Tip: Lutilizzo di acqua calda può aiutare la zuppa a raggiungere lebollizione più rapidamente. - 8Aggiungere tofu e funghi
Aggiungete delicatamente i funghi enoki e i cubetti di tofu setoso nel brodo di kimchi in fermento. Fate attenzione nellaggiungere il tofu per mantenere i cubetti intatti.
Tip: Il tofu setoso è delicato, quindi mescolate con cura per evitare di romperlo. - 9Cuocere il manzo
Aggiungete le fettine di manzo marinate nella pentola. Cuocete finché il manzo non cambia colore, indicando che è cotto, quindi servite immediatamente.
Tip: Non cuocete troppo il manzo per assicurarvi che rimanga tenero e succoso.
