Oyakodon: Ciotola di Riso Giapponese
Pollo e Uova
Un classico comfort food giapponese. L\'Oyakodon unisce pollo rosolato e cipolle caramellate in un brodo saporito, il tutto avvolto da uova morbide e vellutate.
LOyakodon, che si traduce poeticamente come ciotola del genitore e figlio, è un piatto casalingo giapponese per eccellenza. Questa versione semplifica il tradizionale brodo dashi utilizzando una combinazione ricca e saporita di salsa di soia e salsa di ostriche. Partendo dalle cosce di pollo con la pelle, la ricetta sfrutta il grasso naturale per insaporire le cipolle rosse e arricchire la salsa, offrendo un pasto appagante in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 1 coscia di pollo disossata, con pelle
- to taste sale e pepe nero
- 1/2 cipolla rossa
- 2 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 3 tbsp acqua
- 1 uovo
- 1 serving riso bianco al vapore
- to garnish cipollotto fresco
Istruzioni
- 1Cuocere il pollo
Mettete la coscia di pollo condita con il lato della pelle rivolto verso il basso in una padella calda. Lasciatela cuocere nel suo stesso grasso finché la pelle non diventa croccante e dorata.
Tip: Non aggiungete olio: la pelle del pollo rilascerà abbastanza grasso per una cottura naturale. - 2Rosolare laltro lato
Quando la pelle è croccante, girate il pollo per rosolare laltro lato. Utilizzate il grasso rilasciato per friggere la carne finché entrambi i lati non saranno ben dorati e cotti allinterno.
Tip: Rosolare prima il lato della pelle permette di sciogliere il grasso, rendendola croccante e dando sapore al resto del piatto. - 3Affettare il pollo cotto
Una volta cotto e ben dorato, togliete il pollo dalla padella. Trasferitelo su un tagliere e tagliatelo con cura a strisce uniformi.
Tip: Lasciate riposare il pollo per un minuto prima di tagliarlo, così la carne rimarrà succosa e tenera. - 4Aggiungere cipolle e pollo
Aggiungete le cipolle rosse affettate nella stessa padella, sfruttando il saporito grasso di pollo rimasto. Quindi, adagiate le strisce di pollo sul letto di cipolle.
Tip: Cuocere le cipolle nel grasso del pollo aggiunge un tocco ricco e saporito allintera preparazione. - 5Versare la salsa
Versate un composto di salsa di soia chiara, salsa di ostriche e acqua uniformemente su pollo e cipolle. Coprite e lasciate sobbollire per far amalgamare i sapori.
Tip: Mescolate prima gli ingredienti della salsa in una ciotolina per assicurarvi che siano ben amalgamati. - 6Aggiungere luovo sbattuto
Quando il pollo è completamente cotto e le cipolle sono tenere, versate lentamente luovo sbattuto sopra il composto in ebollizione. Lasciate cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata.
Tip: Versate luovo con un movimento circolare per distribuirlo uniformemente nella padella. - 7Guarnire e servire
Quando luovo si è rappreso, spegnete il fuoco. Guarnite generosamente con cipollotto fresco appena tritato e servite caldo sopra il riso.
Tip: Aggiungere il cipollotto allultimo secondo lo mantiene croccante, brillante e fresco.
