Sushi di Anguilla Scottata
Iced Matcha Latte

Un raffinato abbinamento del fine settimana con anguilla scottata e sushi disurimi spennellati con maionese e zucchero, completato da un iced matcha latte a strati.

Ingredienti

• 200 g riso per sushi
• 240 g acqua
• 20 g aceto di riso per sushi
• 1 foglio alga nori essiccata
• 1 confezione anguilla precotta
• 1 confezione surimi di granchio
• q.b. maionese
• q.b. zucchero semolato
• 1 bustina polvere di matcha
• 1 tazza latte
• q.b. acqua calda
• q.b. cubetti di ghiaccio

Istruzioni

1. 1Misura il riso

   

   Posiziona una ciotola per cottura a forma di cuore su una bilancia da cucina digitale e aggiungi 200 grammi di riso.

   Tip: Luso di misurazioni esatte per il riso e lacqua assicura che il riso per sushi raggiunga la consistenza ideale.
2. 2Taglia lalga

   

   Prendi un foglio di alga essiccata e preparati a tagliarlo in sezioni più piccole per poterlo avvolgere in seguito.

   Tip: Taglia lalga in strisce maneggevoli in modo che sia pronta per lassemblaggio una volta modellato il riso.
3. 3Aggiungi laceto per sushi

   

   Versa circa 20 grammi di aceto per sushi direttamente sul riso appena cotto nella ciotola.

   Tip: Indossare i guanti aiuta a mantenere le mani pulite durante la fase di miscelazione a mano.
4. 4Modella le palline di riso

   

   Dopo aver mescolato a mano il riso condito, modellate delle piccole palline ovali e disponetele allinterno di un vassoio bianco.

   Tip: Mantieni le mani leggermente umide o indossa dei guanti per evitare che il riso da sushi appiccicoso si attacchi troppo.
5. 5Affetta languilla precotta

   

   Metti languilla precotta pronta alluso su un tagliere di legno e affettala in piccoli pezzi uniformi usando un coltello.

   Tip: Languilla precotta acquistata in negozio fa risparmiare tempo di preparazione offrendo al contempo un sapore ricco.
6. 6Guarnisci le palline di riso

   

   Disponi languilla cotta affettata su diverse palline di riso e posiziona i bastoncini di surimi sulle restanti palline di riso.

   Tip: Languilla rappresenta un condimento delizioso, mentre i bastoncini di surimi servono come ottima alternativa per i restanti pezzi.
7. 7Avvolgi con lalga

   

   Prendi una striscia di alga pre-tagliata e avvolgila con cura attorno al centro del pezzo di sushi allanguilla per fissare il condimento alla pallina di riso.

   Tip: Se lalga risulta troppo secca, tagliarla in sezioni pulite in anticipo rende lavvolgimento molto più semplice.
8. 8Aggiungi la maionese

   

   Utilizzando una sacca da pasticcere riempita di maionese, spremere linee morbide a zig-zag sulla parte superiore di tutti i pezzi di sushi assemblati disposti sul vassoio.

   Tip: Mantieni una mano ferma per creare zig-zag uniformi sia sul sushi allanguilla che su quello al surimi.
9. 9Cospargi di zucchero

   

   Prendi un cucchiaino e cospargi leggermente di zucchero bianco i pezzi di sushi ricoperti di maionese per aggiungere un tocco di dolcezza prima della fiammeggiatura.

   Tip: Cospargi leggermente in modo che lo zucchero si caramelizzi bene sotto la fiamma senza bruciarsi troppo rapidamente.
10. 10Passa al cannello

    

    Usa un cannello da cucina portatile per passare la fiamma sopra i condimenti di maionese e zucchero alcune volte finché non sono leggermente dorati e caramellati.

    Tip: Muovi continuamente il cannello per evitare di bruciare la maionese e lalga.
11. 11Prepara il matcha

    

    Versa dellacqua calda in una ciotola tradizionale di ceramica contenente la polvere di matcha, quindi sbatti vigorosamente fino a completo scioglimento e ottenimento di una consistenza spumosa.

    Tip: Sbatti con un movimento a zig-zag per creare una base di matcha liscia e priva di grumi.
12. 12Aggiungi i cubetti di ghiaccio

    

    Metti i cubetti di ghiaccio in un bicchiere trasparente con stelo in preparazione per lassemblaggio delliced matcha latte.

    Tip: Riempi adeguatamente il bicchiere di ghiaccio per mantenere la bevanda fredda e rinfrescante.
13. 13Versa il latte nel bicchiere

    

    Versa il latte da un bricco o cartone direttamente in un bicchiere riempito di cubetti di ghiaccio per preparare la base delliced matcha latte.

    Tip: Aggiungi prima il ghiaccio per garantire la corretta stratificazione quando il matcha verrà versato sopra.
14. 14Versa il matcha sul latte

    

    Versa con cura il matcha verde appena montato direttamente sul bicchiere preparato con latte freddo e cubetti di ghiaccio. Questo crea un effetto a strati distinto e visivamente straordinario tra il matcha verde scuro e il latte bianco sottostantecite: 1.

    Tip: Versa lentamente sopra un cubetto di ghiaccio o sul dorso di un cucchiaio per garantire una netta separazione degli strati.

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Domande Frequenti