Tradizionale Hot Pot Coreano di maiale
kimchi (Kimchi Jjigae)

Un comforting hot pot di maiale e kimchi dolce, piccante e agrodolce, cotto a fuoco lento con maiale tenero, tofu morbido, carne in scatola e ricchi condimenti coreani piccanti per il pasto perfetto nelle giornate fredde.

Ingredienti

• 500 g maiale
• 1 mazzetto cipollotti
• 1 pz zenzero
• 1 pz cipolla
• 1 cucchiaio pepe di Sichuan
• 1 cucchiaio pasta di soia
• 300 g kimchi piccante fermentato
• 1 cucchiaio salsa piccante coreana
• 1 cucchiaio peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaio brodo di manzo in polvere
• 4 cucchiai salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio aglio tritato
• 200 g carne in scatola
• 1 panetto tofu morbido
• 1 cucchiaino zucchero semolato
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
• 150 g funghi
• q.b. verdure fresche

Istruzioni

1. 1Disporre maiale e aromi in padella

   

   Prendi i pezzi di maiale e mettili in una padella di acciaio inossidabile. Aggiungi fette di zenzero fresco e cipollotti verdi freschi per costruire la base del brodo.

   Tip: Aggiungere gli aromi proprio allinizio aiuta a neutralizzare qualsiasi sapore selvatico del maiale mentre si scalda.
2. 2Aggiungere acqua e condimenti

   

   Versa lacqua direttamente nella padella contenente maiale, cipolle, zenzero, cipollotti, pepe di Sichuan e pasta di soia per creare la ricca base della zuppa.

   Tip: Assicurati che il livello dellacqua sommerga completamente la carne e gli aromi per unestrazione uniforme dei sapori.
3. 3Aggiungere il kimchi fermentato

   

   Inserisci il kimchi piccante intero fermentato nel brodo bollente. Luso di kimchi ben fermentato porta una profonda e piacevole acidità alla base dellhot pot.

   Tip: Se il tuo kimchi è molto stagionato, fornisce un profilo di sapore acido più forte e autentico.
4. 4Condire il brodo

   

   Aggiungi il set di condimenti al peperoncino composto da salsa piccante coreana, peperoncino in polvere, fiocchi di peperoncino, brodo di manzo in polvere, salsa di soia chiara e aglio tritato nella pentola per costruire strati di spezie e umami.

   Tip: Regola i fiocchi e la polvere di peperoncino in base al tuo livello di tolleranza al piccante preferito.
5. 5Affettare il maiale cotto

   

   Rimuovi il maiale precotto dal brodo una volta tenero, mettilo su un tagliere di legno e usa un coltello da cucina per affettarlo uniformemente per i contorni dellhot pot.

   Tip: Lasciar riposare brevemente la carne prima di tagliarla la aiuta a mantenere la sua forma e consistenza.
6. 6Affettare la carne in scatola e il tofu morbido

   

   Prepara ulteriori ingredienti per lhot pot affettando blocchi di carne in scatola e tofu morbido in pezzi uniformi sul tagliere di legno.

   Tip: Taglia il tofu morbido delicatamente per evitare che si rompre prima di metterlo nella zuppa.
7. 7Tagliare il cavolo piccante

   

   Togli il cavolo piccante fermentato dalla pentola e usa le forbici da cucina per tagliarlo in sezioni più piccole e gestibili direttamente allinterno dellhot pot. Congelare il cavolo durante la notte in anticipo può migliorare la tenerezza della sua consistenza, sebbene funzioni bene anche tagliato fresco.

   Tip: Se preferisci una consistenza eccezionalmente morbida, congela il cavolo piccante durante la notte prima di aggiungerlo al brodo.
8. 8Aggiungere i contorni al brodo

   

   Aggiungi un pizzico di zucchero semolato e salsa di ostriche per bilanciare i sapori nel brodo rosso bollente, quindi disponi con cura le fette preparate di maiale cotto, carne in scatola e tofu morbido nella pentola.

   Tip: Aggiungi zucchero e salsa di ostriche per attenuare lacidità tagliente del kimchi e approfondire il profilo di sapore complessivo.
9. 9Aggiungere i funghi e le verdure finali

   

   Guarnisci gli ingredienti disposti nellhot pot con una generosa porzione di funghi bianchi. Cuoci a fuoco vivo per 5 minuti finché tutto non è ben caldo, quindi guarnisci con verdure fresche e fiori di cipollotto prima di servire.

   Tip: Cuoci a fuoco vivo per gli ultimi 5 minuti in modo che i funghi assorbano rapidamente i ricchi sapori del brodo piccante.

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Domande Frequenti