Classica Cotoletta
Parmigiana

Scopri questo classico piatto confortevole: cotolette di pollo croccanti e dorate, ricoperte di salsa al pomodoro profumata e mozzarella filante.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 2 uova
• 1 cup pangrattato
• 1/2 cup parmigiano grattugiato
• 1/2 cup mozzarella grattugiata
• 1 cup concentrato di pomodoro
• 1/2 cup vino rosso
• 2 cups brodo di pollo
• 2 cloves aglio, tritato
• 1 cipolla, tritata
• 1/2 cup farina
• 2 tbsp olio doliva
• to taste sale
• to taste pepe nero
• optional foglie di basilico fresco
• optional pomodorini
• optional spicchi darancia

Istruzioni

1. 1Soffriggere gli aromi

   

   Scalda lolio in una padella e aggiungi laglio e la cipolla tritati. Soffriggi finché non saranno morbidi e profumati, creando così la base aromatica per la salsa.

   Tip: Mantieni il fuoco medio per evitare di bruciare laglio, poiché laglio bruciato darebbe un retrogusto amaro a tutto il piatto.
2. 2Preparare la salsa

   

   Versa il brodo di pollo nella padella con gli aromi soffritti e incorpora il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia sobbollire per sviluppare la base della salsa.

   Tip: Aggiungendo il brodo lentamente, il concentrato di pomodoro si scioglierà in modo uniforme senza formare grumi.
3. 3Insaporire la salsa

   

   Condisci la salsa di pomodoro con sale e pepe nero a piacere. Continua a cuocere a fuoco lento finché la salsa non avrà raggiunto la densità desiderata.

   Tip: La cottura a fuoco basso permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
4. 4Preparare luovo

   

   In una ciotola bassa, rompi due uova e aggiungi un pizzico di erbe aromatiche e aglio tritato. Sbatti il composto energicamente per creare limpanatura.

   Tip: Assicurati che le erbe e laglio siano distribuiti uniformemente nelle uova per un sapore costante in ogni boccone.
5. 5Preparare limpanatura

   

   Su un vassoio grande, unisci il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il pepe nero. Mescola bene per assicurarti che formaggio e spezie siano ben distribuiti per una crosticina saporita.

   Tip: Usare un parmigiano di alta qualità aumenta significativamente la ricchezza della crosticina finale.
6. 6Infarinare il pollo

   

   Passa il petto di pollo nella farina, scuotendo via leccesso. Successivamente, immergilo nel composto di uova finché non sarà completamente rivestito.

   Tip: Un velo sottile e uniforme di farina aiuta luovo ad aderire meglio al pollo.
7. 7Impanare il pollo

   

   Prendi il pollo già passato nella farina e nelluovo e premilo con decisione nel mix di pangrattato. Assicurati che il pollo sia uniformemente rivestito su tutti i lati per ottenere una consistenza perfetta in frittura.

   Tip: Premere il pollo con forza nel pangrattato garantisce una copertura spessa che diventerà perfettamente croccante.
8. 8Friggere il pollo

   

   Adagia il pollo impanato in una padella con olio caldo. Friggi finché la panatura non diventerà dorata su entrambi i lati e il pollo sarà cotto allinterno.

   Tip: Mantieni il fuoco medio-alto affinché la panatura diventi croccante senza bruciare prima che il pollo sia ben cotto.
9. 9Coprire con la salsa

   

   Disponi le cotolette fritte su una teglia da forno. Versa una generosa quantità di salsa al pomodoro preparata sopra ogni pezzo di pollo.

   Tip: Distribuisci la salsa uniformemente sopra le cotolette, ma tieni il condimento centrale per evitare che scivoli via dalla teglia.
10. 10Aggiungere basilico e mozzarella

    

    Cospargi la mozzarella grattugiata sopra il pollo condito con la salsa, aggiungendo poi una manciata di foglie di basilico fresco per un tocco aromatico.

    Tip: Luso abbondante di mozzarella assicura uno strato formaggioso e fuso dopo la cottura in forno.
11. 11Cottura finale

    

    Prima di infornare, aggiungi un filo dolio doliva sulla parte superiore del piatto. Cuoci in forno per 15 minuti finché il formaggio non sarà fuso e borbottante.

    Tip: Un tocco finale di olio doliva di buona qualità esalta il sapore e aiuta il formaggio a dorarsi magnificamente in forno.

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Domande Frequenti