Pollo al Parmigiano Croccante al Forno
Petto di pollo dorato e impanato, cotto al forno fino a diventare croccante e ricoperto da una saporita salsa al pomodoro e formaggi fusi.
Il pollo al Parmigiano è un classico comfort food che unisce la consistenza croccante e saporita della panatura alla dolcezza avvolgente di una salsa al pomodoro fatta in casa. Questa versione casalinga evita la frittura pesante, affidandosi a una tecnica di panatura precisa e a una doppia cottura al forno per ottenere quel contrasto perfetto tra lesterno dorato e il cuore tenero e succoso della carne. È un piatto conviviale che porta tutto il calore della cucina italiana direttamente sulla tua tavola.
Ingredienti
- 400 g passata di pomodoro
- 75 g pangrattato
- 75 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- 4 petti di pollo o cosce disossate
- 2 tbsp olio extravergine doliva
- 1 tsp zucchero
- 1 tsp erbe aromatiche italiane
- 1 tsp sale
- 1 tsp pepe nero
- 1 tsp aglio in polvere
- 1 tsp peperoncino in polvere
- 1/2 cup farina
- to taste mozzarella
- to taste foglie di basilico fresco
Istruzioni
- 1Soffriggi la cipolla
Scalda lolio doliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e falla cuocere per circa 6-7 minuti, finché non diventa morbida e traslucida.
Tip: Mantieni una fiamma media costante per ammorbidire la cipolla senza bruciarla. - 2Aggiungi laglio
Una volta ammorbidita la cipolla, unisci laglio tritato. Fai rosolare per un minuto o due finché non diventa fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Tip: Laglio brucia velocemente; aggiungilo solo quando la cipolla è ben tenera. - 3Unisci la passata di pomodoro
Versa 400 grammi di passata di pomodoro nella padella con il soffritto. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Tip: Usa un cucchiaio di legno per raccogliere i succhi saporiti dal fondo della padella. - 4Insaporisci il sugo
Aggiungi lo zucchero e le erbe aromatiche al sugo di pomodoro. Mescola accuratamente e lascia cuocere a fuoco lento per far amalgamare i sapori.
Tip: Lo zucchero aiuta a bilanciare lacidità naturale del pomodoro. - 5Prepara luovo
Rompi due uova in una ciotola e sbattile finché non saranno ben miscelate. Serviranno da collante per la panatura del pollo.
Tip: Sbatti energicamente fino a quando tuorli e albumi sono perfettamente amalgamati. - 6Prepara il pangrattato speziato
In una ciotola separata, unisci 75 grammi di pangrattato, 75 grammi di Parmigiano, un cucchiaino di sale, pepe, aglio in polvere e peperoncino. Aggiungi due cucchiai dolio doliva e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Tip: Assicurati che lolio sia ben distribuito nel pangrattato per una crosticina extra croccante. - 7Infarina il pollo
Passa i pezzi di pollo nella farina, coprendoli in modo uniforme. Questo passaggio crea la base ideale affinché luovo e la panatura aderiscano perfettamente durante la cottura.
Tip: Scuoti via la farina in eccesso per ottenere solo un velo sottile. - 8Impana il pollo
Passa il pollo infarinato nelluovo sbattuto, assicurandoti che sia ben umido, quindi premilo con decisione nel mix di pangrattato e Parmigiano su tutti i lati.
Tip: Pressare bene il pollo nel pangrattato aiuta la crosticina a rimanere intatta durante la cottura in forno.
