Focaccia croccante
patate e rosmarino
Queste focaccine dorate e croccanti al profumo di patate e rosmarino sono uno snack irresistibile per ogni occasione. Semplici da preparare e ricche di gusto.
La focaccia con le patate è un grande classico della tradizione italiana, capace di unire la morbidezza dellimpasto alla golosa croccantezza delle patate arrosto. In questa versione, proponiamo delle monoporzioni perfette da condividere o gustare come spuntino veloce. Il segreto per un risultato eccellente è un generoso giro di olio extravergine doliva di alta qualità, che farà dorare le fette di patata rendendole irresistibilmente croccanti in forno.
Ingredienti
- 350 g farina di forza (tipo 0 o manitoba)
- 150 g farina integrale
- 2 g lievito di birra secco
- 350 ml acqua
- 8 g sale
- 400 g patate, tagliate a fette sottili
- 4 tbsp olio extravergine doliva
- to taste sale
- to taste rosmarino fresco
Istruzioni
- 1Porzionare limpasto
Posizionate limpasto lievitato su una bilancia da cucina e dividetelo in 8 porzioni uguali, ciascuna di circa 100 grammi. Assicuratevi che i pezzi siano della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
Tip: Spolverate leggermente le mani con un po di farina per evitare che limpasto si attacchi durante la lavorazione. - 2Formare i panetti
Su un piano di lavoro infarinato con semola, prendete ogni porzione da 100 grammi, appiattitela delicatamente e dategli una forma ovale. Disponete le focaccine su una teglia e lasciatele riposare per 20 minuti prima di guarnirle.
Tip: La semola conferisce una consistenza piacevole e impedisce allimpasto di attaccarsi al piano. - 3Condire le patate
Mettete le fette sottili di patate in una ciotola. Aggiungete un generoso giro di olio extravergine doliva, un pizzico di sale e gli aghi di rosmarino fresco, quindi mescolate bene finché le patate non saranno uniformemente condite.
Tip: Assicuratevi che le fette di patate abbiano lo stesso spessore per una cottura uniforme e una croccantezza perfetta. - 4Guarnire con le patate
Disponete le fette di patate condite sopra le basi di impasto sulla teglia. Completate con dei rametti di rosmarino fresco.
Tip: Sovrapponete leggermente le fettine di patata per coprire interamente la superficie del pane. - 5Condire e cuocere
Aggiungete un ultimo filo dolio extravergine doliva sulle focaccine e un pizzico di sale. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C finché le patate non saranno dorate e croccanti.
Tip: Un generoso giro dolio di buona qualità è il segreto per rendere le patate dorate e croccanti.
