Gelato di Fichi e Rum
Pesche Arrostite alla Cannella
Un lussuoso gelato fatto in casa ai fichi e rum abbinato a pesche calde e caramellate alla cannella, granella di pistacchi e sciroppo d\'acero.
Questo dessert vibrante unisce la dolcezza terrosa e ricca dei fichi freschi infusi nel rum e nella crema di cocco con la calda caramellata speziata delle pesche cotte in friggitrice ad aria. Rifinito con la croccantezza contrastante dei pistacchi e un tocco di sciroppo dacero, crea un equilibrio eccezionale di consistenze calde e fredde.
Ingredienti
- 500 g fichi freschi
- 30 g zucchero di cocco
- 35 g rum
- 1 scorza e succo di limone
- 400 ml crema di cocco
- 4 pesche
- 1 tsp cannella in polvere
- 2 tbsp olio di cocco
- to taste granella di pistacchi
- to taste sciroppo dacero
Istruzioni
- 1Tagliare i fichi
Lava i fichi freschi, elimina i gambi e usa con attenzione un coltello da chef per tagliarli a piccoli pezzi su un tagliere di legno.
Tip: Assicurati che il tagliere sia stabile per tagliare in sicurezza i fichi morbidi. - 2Unire gli ingredienti in un pentolino
Trasferisci i fichi tagliati in un pentolino, quindi aggiungi 30 grammi di zucchero di cocco e 35 grammi di rum.
Tip: Aggiungi il rum in modo uniforme per aiutare a infondere i fichi mentre iniziano a cuocere. - 3Aggiungere scorza e succo di limone
Incorpora un po di scorza e succo di limone nella salsa di fichi in cottura nel pentolino per dare maggiore profondità di sapore.
Tip: Aggiungi gli agrumi in questa fase per esaltare la ricca dolcezza di fichi e rum. - 4Frullare il composto di fichi
Una volta che il composto di fichi cotto si sarà raffreddato, versalo in un frullatore insieme a una fonte di grassi come la crema di cocco.
Tip: Assicurati che il composto si sia raffreddato leggermente prima di frullarlo per evitare laccumulo di vapore. - 5Versare nella ciotola della gelatiera
Dopo aver fatto congelare il composto frullato per almeno 6 ore o tutta la notte, trasferiscilo e versalo nella ciotola di una gelatiera.
Tip: Assicurati che la ciotola della gelatiera sia stata adeguatamente preraffreddata secondo le istruzioni del produttore. - 6Montare la gelatiera
Inserisci la pala della gelatiera nella ciotola di metallo e bloccala saldamente in posizione prima di avviare il ciclo di mantecazione.
Tip: Controlla due volte che la pala sia ben salda per evitare blocchi durante la mantecazione.
