Pizza al Salame Fatta
Casa

Una deliziosa pizza al salame fatta in casa con impasto lavorato a mano, ricca salsa di pomodoro, mozzarella filante e gustoso salame, cotta fino a doratura perfetta.

Ingredienti

• 250 g farina ad alto contenuto di glutine (o Manitoba)
• 3 g lievito di birra secco
• 10 g zucchero bianco
• 1 pinch sale
• 1 uovo
• 130 g latte
• 30 g burro
• to taste salsa per pizza
• to taste mozzarella grattugiata
• to taste fette di salame

Istruzioni

1. 1Misurare la farina

   

   Inizia misurando 250 grammi di farina ad alto contenuto di glutine in una ciotola di vetro. La normale farina 00 funziona come perfetto sostituto, se necessario.

   Tip: Luso di una bilancia da cucina garantisce misurazioni esatte per la migliore consistenza dellimpasto.
2. 2Aggiungere il lievito

   

   Apri una piccola bustina e versa 3 grammi di lievito in polvere direttamente sulla farina misurata.

   Tip: Assicurati che il lievito sia fresco; il lievito scaduto impedirà allimpasto di lievitare correttamente.
3. 3Mescolare gli ingredienti secchi

   

   Aggiungi 10 grammi di zucchero bianco e un pizzico di sale nella ciotola. Usa delle bacchette per mescolare gli ingredienti secchi finché non sono distribuiti uniformemente.

   Tip: Mescolare prima gli ingredienti secchi impedisce al sale di entrare in contatto diretto con il lievito e disattivarlo.
4. 4Aggiungere luovo

   

   Crea una piccola fontana al centro degli ingredienti secchi e aggiungi un uovo intero crudo.

   Tip: Un uovo a temperatura ambiente si incorporerà più facilmente nellimpasto.
5. 5Aggiungere il latte

   

   Versa 130 grammi di latte nella ciotola contenente farina, lievito, zucchero, sale e uovo.

   Tip: Assicurati che il latte sia tiepido se vuoi aiutare ad attivare il lievito più velocemente.
6. 6Incorporare il burro

   

   Una volta che il liquido è stato mescolato e inizia a formarsi un impasto grezzo, aggiungi 30 grammi di piccoli pezzetti di burro.

   Tip: Assicurati che il burro sia ammorbidito a temperatura ambiente in modo che si impasti facilmente senza lasciare grumi.
7. 7Lavorare limpasto

   

   Lavora a mano gli ingredienti allinterno della ciotola di vetro fino a quando non si uniscono, incorporando il burro man mano.

   Tip: Limpasto sembrerà inizialmente appiccicoso, quindi continua a lavorare fino a quando non diventa liscio.
8. 8Lievitazione dellimpasto

   

   Copri ermeticamente la ciotola di vetro con la pellicola trasparente e lascia lievitare limpasto finché non raddoppia di volume.

   Tip: Con clima caldo, la lievitazione richiede circa mezzora.
9. 9Dividere limpasto

   

   Rovescia limpasto lievitato su un tappetino in silicone infarinato e taglialo in due porzioni uguali usando un tarocco.

   Tip: Cospargi abbastanza farina sul tappetino per evitare che limpasto si attacchi.
10. 10Formare e stendere limpasto

    

    Lavora leggermente ogni porzione, dalle una forma arrotondata e stendila fino a formare un cerchio usando un mattarello.

    Tip: Stendi uniformemente dal centro verso lesterno per mantenere uno spessore omogeneo.
11. 11Trasferire sulla teglia

    

    Sposta limpasto steso su una teglia foderata con carta da forno e sistema la sua forma.

    Tip: Fai diversi buchi su tutta la superficie con una forchetta prima della seconda lievitazione.
12. 12Bucherellare limpasto

    

    Dopo aver dato forma allimpasto e averlo spostato su una teglia, usa una forchetta di metallo per fare diversi piccoli buchi uniformemente su tutta la superficie. Questo processo aiuta a evitare che la crosta si gonfi in modo irregolare durante la cottura iniziale.

    Tip: Bucherellare limpasto rilascia vapore mentre cuoce, mantenendo la base della pizza relativamente piatta.
13. 13Spalmare la salsa per pizza

    

    Una volta che la crosta ha completato la sua pre-cottura iniziale di 5 minuti a 210 gradi Celsius, toglila dal forno. Usa un cucchiaio per spalmare uniformemente uno strato di salsa di pomodoro sulla superficie, lasciando un piccolo bordo attorno.

    Tip: Non sovraccaricare il centro con la salsa, poiché troppa umidità può rendere il centro della pizza molliccio.
14. 14Cospargere la mozzarella

    

    Direttamente sopra la salsa per pizza appena spalmata, cospargi uno strato abbondante e uniforme di mozzarella grattugiata. Assicurati di distribuirla bene in modo che ogni fetta abbia un belleffetto filante una volta cotta.

    Tip: Lutilizzo di una mozzarella ad alta umidità o di una miscela specifica per pizza garantirà la migliore consistenza per sciogliersi e filare.
15. 15Aggiungere il salame

    

    Disponi le fette di salame uniformemente sopra la mozzarella grattugiata. Una volta posizionati tutti i condimenti, la pizza è completamente assemblata e pronta per tornare in forno per i 15 minuti di cottura finali.

    Tip: Sentiti libero di sovrapporre leggermente le fette di salame, poiché renderanno grasso e si restringeranno un po durante la cottura in forno.

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