Pizza Bianca
Spinaci e Pancetta su Crema di Funghi

Celebra la primavera con questa pizza gourmet: una ricca base di crema ai funghi accoglie teneri spinaci, pancetta croccante e una pioggia di pinoli tostati.

Ingredienti

• 1 portion impasto per pizza
• 12 cup crema ai funghi
• 1.5 cups mozzarella grattugiata
• 1 cup spinaci freschi, sbollentati e strizzati
• 4 strips pancetta tagliata a striscioline
• 2 cloves aglio affettato finemente
• 2 tbsp pinoli tostati
• to taste parmigiano grattugiato fresco
• as needed farina di mais gialla

Istruzioni

1. 1Stendere limpasto

   

   Posizionate limpasto su una superficie di lavoro pulita leggermente spolverata di farina di mais. Usate le mani per premere e stendere delicatamente limpasto in un cerchio uniforme, lasciando il bordo leggermente più spesso per il cornicione.

   Tip: Luso della farina di mais al posto della farina bianca evita che limpasto si attacchi e dona alla base una piacevole croccantezza rustica.
2. 2Stendere la base cremosa

   

   Iniziate versando la ricca crema ai funghi al centro dellimpasto. Usate il dorso del cucchiaio per distribuirla verso lesterno in uno strato uniforme, lasciando un piccolo bordo pulito per permettere la crescita del cornicione.

   Tip: Assicuratevi che limpasto sia a temperatura ambiente prima di stendere la salsa. Se freddo, limpasto tende a ritirarsi rendendo difficile la stesura.
3. 3Aggiungere la mozzarella

   

   Una volta stesa la base, distribuite generosamente la mozzarella grattugiata. Assicuratevi di creare uno strato uniforme per ottenere una fusione perfetta e filante in ogni morso.

   Tip: Lasciate il bordo dellimpasto libero da salsa e formaggio per permettere al cornicione di gonfiarsi correttamente in forno.
4. 4Distribuire gli spinaci

   

   Prendete gli spinaci precedentemente sbollentati e distribuiteli uniformemente sopra lo strato di formaggio. Assicuratevi che siano ben drenati e strizzati per evitare che la pizza diventi acquosa.

   Tip: Sbollentare brevemente gli spinaci serve a ammorbidirli e a mantenere il loro colore brillante senza farli bruciare subito con lalto calore del forno.
5. 5Aggiungere la pancetta

   

   Disponete le fettine di pancetta cruda sopra lo strato di spinaci. Durante la cottura, il grasso della pancetta si scioglierà, rilasciando un sapore affumicato e sapido che condirà gli spinaci e il formaggio sottostanti.

   Tip: Tagliare la pancetta in piccoli rettangoli rende la pizza molto più facile da affettare e mangiare una volta cotta.
6. 6Guarnire con laglio

   

   Distribuite le fettine sottili di aglio sulla superficie della pizza. Questo aggiungerà un profilo aromatico pungente che si sposa perfettamente con la cremosità della base e la sapidità della carne.

   Tip: Affettate laglio in modo molto sottile e uniforme così che possa cuocere velocemente, diventando dolce senza risultare troppo forte al palato.
7. 7Ultimo strato di formaggio

   

   Completate lassemblaggio con un ultimo leggero velo di mozzarella. Questo strato extra aiuterà a legare insieme tutti gli ingredienti durante la cottura.

   Tip: Mantenete questo strato finale leggero per far sì che i colori vivaci degli spinaci e della pancetta restino visibili dopo la cottura.
8. 8Cuocere la pizza

   

   Trasferite con cura la pizza nel forno. Assicuratevi che sia ben stesa per una cottura uniforme. Il calore intenso scioglierà il formaggio e renderà il cornicione perfettamente croccante.

   Tip: Se cuocete in un forno domestico, preriscaldate una pietra refrattaria o una teglia alla massima temperatura per almeno 30 minuti prima di infornare.
9. 9Sfornare

   

   Quando il bordo è dorato e il formaggio è fuso e sfrigolante, usate una pala per pizza per estrarla dal forno. Gli spinaci dovrebbero essere appassiti ma ancora verdi e la pancetta ben cotta.

   Tip: Lasciate riposare la pizza per un minuto o due su una gratella prima di tagliarla; questo permetterà al formaggio bollente di rapprendersi leggermente.
10. 10Tagliare a spicchi

    

    Trasferite la pizza su un tagliere capiente. Usate una rotella affilata per dividerla in spicchi uniformi, premendo con decisione per tagliare nettamente il cornicione e il condimento.

    Tip: Un movimento deciso e veloce con la rotella garantisce tagli puliti, evitando di trascinare gli spinaci e la pancetta sul formaggio fuso.
11. 11Guarnire con i pinoli

    

    Concludete il piatto distribuendo uniformemente i pinoli tostati sulla pizza calda. I pinoli aggiungono una nota burrosa e croccante che completa magnificamente la base cremosa.

    Tip: Tostare i pinoli in una padella asciutta per pochi minuti ne esalta gli oli naturali e intensifica il loro aroma nocciolato.

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Domande Frequenti