Pizza Artigianale
Spinaci e Pancetta

Assapora il perfetto equilibrio tra spinaci saltati all'aglio, la nota sapida della feta e la delicatezza della pancetta su un impasto steso a mano dalla crosta alveolata.

Ingredienti

• 1 portion impasto per pizza
• 1 bunch spinaci freschi
• 2 cloves aglio
• 1 tbsp olio doliva
• to taste sale
• 12 cup feta
• 1 cup mozzarella per pizza
• 4-6 slices pancetta italiana

Istruzioni

1. 1Tritare laglio

   

   Inizia sbucciando e tritando finemente gli spicchi daglio fresco sul tagliere. Questo aglio tritato fornirà una base aromatica e saporita una volta saltato in padella.

   Tip: Assicurati che il coltello sia ben affilato per ottenere un taglio netto senza schiacciare laglio.
2. 2Tagliare gli spinaci

   

   Prendi un mazzetto di spinaci freschi già lavati e tagliali grossolanamente. Non è necessario sminuzzarli troppo; basta ridurli in pezzi gestibili affinché cuociano uniformemente e si distribuiscano bene sulla pizza.

   Tip: Assicurati che gli spinaci siano perfettamente asciutti prima di tagliarli per evitare che rilascino troppa acqua rendendo la pizza molliccia.
3. 3Saltare gli spinaci

   

   Scalda un filo dolio in una padella capiente o un wok a fuoco medio. Aggiungi laglio tritato e soffriggi brevemente finché non diventa fragrante, poi unisci immediatamente gli spinaci freschi.

   Tip: Il volume degli spinaci si ridurrà drasticamente durante la cottura, quindi non preoccuparti se allinizio la padella sembra troppo piena.
4. 4Salare e insaporire

   

   Mentre gli spinaci cuociono, aggiungi un pizzico di sale. Mescola continuamente per far appassire le foglie in modo uniforme e assicurarti che siano ben condite con lolio allaglio.

   Tip: Fai attenzione a non eccedere con il sale in questa fase, poiché la feta e la mozzarella che aggiungerai dopo sono già sapide.
5. 5Stendere limpasto

   

   Infarina una superficie di marmo o un piano di lavoro pulito. Premi e stendi delicatamente limpasto a mano, partendo dal centro verso lesterno, per formare una base circolare uniforme. Lascia il bordo leggermente più spesso per ottenere un bel cornicione.

   Tip: Lascia riposare limpasto a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderlo. Se tende a ritirarsi, lascialo riposare altri 5 minuti per rilassare il glutine.
6. 6Aggiungere gli spinaci

   

   Una volta steso limpasto, distribuisci gli spinaci saltati allaglio in modo uniforme sulla base. Ricordati di lasciare un piccolo bordo libero per permettere al cornicione di gonfiarsi durante la cottura.

   Tip: Scola molto bene gli spinaci prima di distribuirli per evitare di aggiungere umidità in eccesso alla pasta.
7. 7Aggiungere la feta

   

   Sopra lo strato di spinaci, sbriciola generosamente il formaggio feta. Il gusto acidulo della feta si abbina magnificamente alla nota terrosa degli spinaci.

   Tip: Acquista la feta in panetto e sbriciolala al momento per una consistenza più cremosa rispetto a quella già confezionata a cubetti.
8. 8Coprire con la mozzarella

   

   Distribuisci la mozzarella sopra gli spinaci e la feta. La mozzarella si scioglierà legando tutti gli ingredienti e donando alla pizza la classica consistenza filante e una superficie dorata.

   Tip: Usa una mozzarella a bassa umidità per garantire una base croccante e una fusione perfetta senza rilascio dacqua.
9. 9Infornare

   

   Fai scivolare con cura una pala per pizza forata sotto la pizza assemblata. I fori aiutano a eliminare la farina in eccesso dal fondo, evitando che bruci conferendo un sapore amaro.

   Tip: Dai un piccolo scossone alla pala prima di infornare per assicurarti che limpasto non si sia attaccato.
10. 10Cuocere fino a doratura

    

    Inforna la pizza nel forno preriscaldato ad alta temperatura. Cuoci finché il bordo non si gonfia e diventa dorato e i formaggi non sono fusi e bollenti. Ruotala a metà cottura per una doratura uniforme.

    Tip: Non perderla di vista! In un forno professionale (circa 425°C), la pizza può cuocere in soli 60-90 secondi.
11. 11Guarnire con la pancetta

    

    Subito dopo aver sfornato la pizza, adagia le fette sottili di pancetta sulla superficie. Il calore residuo dei formaggi e della crosta riscalderà la pancetta sciogliendone appena il grasso senza cuocerla troppo.

    Tip: Laggiunta di salumi delicati dopo la cottura preserva la loro consistenza tenera e il profilo aromatico originale.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti