Pizza con Pollo
Carciofi
Una pizza rustica e artigianale con pollo tenero grigliato e carciofi gustosi su un impasto a lunga fermentazione, completata da basilico fresco.
Questa pizza con pollo e carciofi valorizza la combinazione tra un impasto artigianale a lunga lievitazione e condimenti dal sapore mediterraneo. Grazie al processo di fermentazione di 72 ore a bassa temperatura, la base acquisisce una struttura alveolata e una complessità aromatica unica. Lincontro tra il pollo grigliato e i carciofi crea un equilibrio perfetto, rendendo questa ricetta una scelta gourmet ideale da preparare nella propria cucina.
Ingredienti
- 200 g impasto per pizza
- 150 g petto di pollo
- 100 g mozzarella
- 80 g cuori di carciofo
- 3 tbsp salsa di pomodoro
- optional foglie di basilico fresco
- optional olio extravergine doliva
Istruzioni
- 1Grigliare il pollo
Disponi i pezzi di pollo su una piastra in ghisa precedentemente scaldata su fiamma viva. Cuocili finché non risultano ben dorati allesterno; non serve cuocerli completamente in questa fase, poiché completeranno la cottura in forno sulla pizza.
Tip: Gratina il pollo a fiamma medio-alta per sigillare i succhi e ottenere una crosticina saporita. - 2Stendere limpasto
Stendi con delicatezza il panetto di impasto fermentato su una superficie leggermente infarinata. Lavoralo con cura per raggiungere la dimensione desiderata, facendo attenzione a non assottigliare troppo il centro per evitare strappi.
Tip: Trattandosi di un impasto a lunga fermentazione, risulta molto delicato; maneggialo con leggerezza per preservare le bolle daria interne. - 3Stendere la salsa di pomodoro
Con laiuto di un cucchiaio, distribuisci uno strato sottile e uniforme di salsa di pomodoro sulla base, lasciando libero il bordo per il cornicione.
Tip: Parti dal centro con un movimento circolare per una distribuzione omogenea della salsa. - 4Aggiungere la mozzarella
Distribuisci uno strato uniforme di mozzarella tritata sulla base di pomodoro.
Tip: Cerca di coprire bene tutta la superficie per garantire che ogni fetta abbia la giusta quantità di formaggio filante. - 5Aggiungere i cuori di carciofo
Distribuisci i cuori di carciofo sopra lo strato di mozzarella.
Tip: Asciuga bene i carciofi con carta assorbente prima di metterli sulla pizza per evitare che rilascino acqua in cottura. - 6Aggiungere il pollo grigliato
Completa la preparazione della pizza aggiungendo i pezzi di pollo precedentemente grigliati.
Tip: Disponi il pollo in modo uniforme affinché ogni fetta sia ben guarnita. - 7Cuocere la pizza
Fai scivolare con attenzione la pizza nel forno preriscaldato utilizzando una pala. Cuoci finché il cornicione non risulta dorato e croccante e la mozzarella appare fusa e leggermente ribollente.
Tip: Assicurati di impostare il forno alla temperatura massima per replicare leffetto di una vera pizza al forno a legna.
