Pizza Gourmet
Patate, Salvia e Rosmarino

Migliora la tua serata pizza con questa sofisticata ricetta: base cremosa, crosticina sottile e profumo avvolgente di erbe aromatiche fresche.

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 300 ml acqua tiepida
• 2 tbsp olio extravergine doliva
• 7 g lievito di birra secco
• 1 tsp sale
• 2 large patate a pasta gialla
• 150 g base cremosa al formaggio
• 1 bunch salvia fresca
• 1 sprig rosmarino fresco

Istruzioni

1. 1Unire gli ingredienti secchi

   

   Versa la farina e gli altri ingredienti secchi nella ciotola della planetaria per iniziare la preparazione dellimpasto. Assicurati che le dosi siano precise per ottenere la migliore consistenza.

   Tip: Setacciare la farina prima di aggiungerla aiuta a ottenere un impasto più liscio e uniforme.
2. 2Incorporare lolio

   

   Mentre la planetaria lavora limpasto, versa lolio a filo. Questo passaggio è fondamentale per conferire elasticità e ottenere una crosta sottile e perfetta.

   Tip: Aggiungere lolio gradualmente permette un assorbimento più omogeneo.
3. 3Trasferire limpasto

   

   Quando limpasto raggiunge la consistenza desiderata, rimuovilo delicatamente dalla ciotola e posizionalo su una superficie di legno pulita per modellarlo.

   Tip: Ungi leggermente le mani o il piano di lavoro per evitare che limpasto si attacchi.
4. 4Stendere limpasto

   

   Usa le mani per stendere e appiattire delicatamente limpasto. Lavora dal centro verso lesterno per creare una base sottile e uniforme.

   Tip: Sii delicato per non danneggiare la maglia glutinica e mantenere la struttura della crosta.
5. 5Affettare le patate

   

   Usa una mandolina per affettare le patate in rondelle sottili e uniformi. Raccoglile in una ciotola, pronte per essere adagiate sulla pizza.

   Tip: Usa sempre la protezione della mandolina per le dita; più sottili sono le fette, migliore sarà la cottura sulla pizza.
6. 6Tritare le erbe aromatiche

   

   Trita finemente la salvia e il rosmarino. Questi aromi conferiranno un profilo di gusto straordinario alla tua pizza.

   Tip: Usa un coltello ben affilato per tritare le erbe senza schiacciarle, preservandone gli oli essenziali.
7. 7Preparare la base

   

   Trasferisci limpasto steso su una teglia rivestita di carta forno, assicurandoti che sia ben disteso su tutta la superficie.

   Tip: Assicurati che limpasto sia a temperatura ambiente per lavorarlo facilmente senza che si ritragga.
8. 8Spalmare la base cremosa

   

   Distribuisci generosamente la crema di formaggio al centro dellimpasto e usa il dorso del cucchiaio per spalmarla uniformemente, lasciando un piccolo bordo per il cornicione.

   Tip: Usa una pressione leggera per non strappare limpasto.
9. 9Disporre patate e aromi

   

   Adagia le fettine di patata sovrapponendole leggermente sulla base cremosa. Spolvera con le erbe tritate e completa con un filo dolio extravergine.

   Tip: Assicurati che le patate siano molto sottili così cuoceranno rapidamente diventando tenere nel forno.

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Domande Frequenti