Pizza Rotolo
Patate, Pancetta e Rosmarino
Una pizza rustica e raffinata con base bianca, tenere fette di patate arrostite, pancetta croccante e un tocco profumato di basilico fresco.
Questo stile unico di pizza si allontana dalla classica base al pomodoro, esaltando invece labbinamento armonioso tra i sapori della terra delle patate e la sapidità della pancetta. La forma ripiegata a rotolo crea un bellissimo contrasto tra i bordi croccanti dellimpasto e linterno cremoso e ricco. È un piatto sofisticato ma al contempo confortante, ideale per una cena del fine settimana allinsegna del gusto.
Ingredienti
- 1 ball impasto per pizza
- 100 ml salsa bianca per pizza
- 1 large patata, tagliata a fettine sottili
- 150 g pancetta fresca, tagliata a fettine sottili
- 150 g mozzarella, a fette o grattugiata
- 1 sprig rosmarino fresco
- 5-6 leaves basilico fresco, per guarnire
- to taste olio doliva
Istruzioni
- 1Stendere limpasto
Posizionare la palla di impasto su un piano di lavoro infarinato. Usando le mani, stendere delicatamente e allargare limpasto dal centro verso lesterno per formare una base piatta e circolare per la pizza.
Tip: Lavorare limpasto con delicatezza per mantenere le bolle daria nel cornicione, assicurando una consistenza leggera e alveolata dopo la cottura. - 2Distribuire la salsa bianca
Versare la salsa bianca al centro della base di impasto. Usando il dorso del cucchiaio, spalmare la salsa con un movimento circolare, creando uno strato uniforme ma lasciando liberi i bordi per il cornicione.
Tip: Mantenere lo strato di salsa relativamente sottile per evitare che limpasto diventi molle durante la cottura. - 3Aggiungere le patate a fette
Distribuire uniformemente le patate tagliate a fettine sottili sulla base di impasto ricoperta di salsa. Disporle in un unico strato per assicurarsi che si cuociano in modo omogeneo.
Tip: Tagliare le patate molto sottili, possibilmente usando una mandolina, per una cottura rapida e uniforme. - 4Aggiungere la pancetta
Posizionare le fette di pancetta in modo uniforme sopra la base della pizza con le patate, coprendo la superficie per distribuire bene il sapore.
Tip: Assicurarsi che le fette di pancetta siano sottili, in modo che il grasso si sciolga e diventi croccante nel forno. - 5Aggiungere la mozzarella
Spargere la mozzarella sopra gli strati di pancetta e patate, distribuendola uniformemente per una perfetta fusione finale.
Tip: Usare un formaggio di alta qualità e che fonda bene, come la mozzarella o il fior di latte, darà alla pizza il classico effetto filante. - 6Ripiegare limpasto
Piegare con cura i bordi esterni dellimpasto verso linterno sopra il condimento, sigillandoli per creare una forma ripiegata simile a un rotolo. Trasferire la pizza su una pala una volta formata.
Tip: Premere saldamente i bordi per sigillare limpasto e mantenere i condimenti allinterno durante la cottura. - 7Cuocere la pizza
Far scivolare delicatamente la pizza preparata dalla pala di metallo direttamente sulla pietra refrattaria rovente del forno. Cuocere finché la crosta non diventa dorata e i condimenti sono ben cotti e fusi.
Tip: Assicurarsi che il forno sia preriscaldato a una temperatura molto alta per ottenere lautentica crosta bruciacchiata e fragrante. - 8Guarnire con basilico fresco
Una volta che la pizza ha raggiunto una cottura dorata, toglierla dal forno e completare cospargendo la superficie con foglie verdi di basilico fresco. Questo aggiunge un tocco di colore vivace e un finale aromatico al piatto.
Tip: Aggiungere il basilico solo dopo la cottura, in modo che rimanga fresco e non appassisca a causa del calore elevato.
