Pizza Napoletana al Pesto
Burrata, Prosciutto e Noci

Una pizza napoletana artigianale con base di pesto verde fresco, burrata cremosa, prosciutto crudo e una croccante nota di noci.

Ingredienti

• 1 ball impasto per pizza fermentato
• 3 tbsp salsa di pesto verde
• 100 g formaggio bianco fresco
• 50 g pomodorini
• 50 g prosciutto crudo
• 1 ball formaggio burrata
• 20 g noci
• 15 g formaggio parmigiano
• to taste foglie di basilico fresco
• to taste farina di mais

Istruzioni

1. 1Porziona limpasto della pizza

   

   Prendi una pallina di impasto per pizza fermentato dal contenitore e posizionala su un piano di lavoro generosamente cosparso di farina di mais.

   Tip: Usa un tarocco per sollevare facilmente limpasto senza rovinarne la delicata struttura.
2. 2Stendi limpasto

   

   Usa le mani per premere e allargare delicatamente i bordi del disco di impasto sul piano infarinato di mais, preservando il cornicione soffice.

   Tip: Premi dal centro verso lesterno per spingere le bolle daria verso il bordo esterno della crosta.
3. 3Sbollenta le foglie verdi

   

   Immergi le foglie verdi fresche in una pentola di acqua bollente usando un colino a rete per un breve momento, quindi sollevale per trasferirle in un frullatore.

   Tip: La scottatura esalta il colore verde brillante ed elimina qualsiasi amaro crudo prima di frullare.
4. 4Taglia il formaggio

   

   Posiziona il formaggio su un tagliere di legno e taglialo a pezzetti usando un coltello affilato. Trasferisci il formaggio tagliato direttamente nel contenitore del frullatore per preparare la base del pesto.

   Tip: Taglia il formaggio in pezzi relativamente uniformi in modo che si fonda uniformemente con gli altri ingredienti.
5. 5Versa la salsa al pesto

   

   Versa la salsa di pesto verde appena frullata dal contenitore del frullatore in un barattolo di vetro pulito. Assicurati di trasferire tutta la salsa vibrante e conservarla correttamente per assemblare la pizza.

   Tip: Usa una spatola per pulire i lati del frullatore in modo da non sprecare alcuna parte del pesto fresco.
6. 6Applica la base di pesto

   

   Metti la salsa di pesto verde fresca al centro dellimpasto steso e distribuiscila uniformemente su tutta la superficie.

   Tip: Lascia un piccolo bordo intatto intorno per formare un cornicione dorato e gonfio durante la cottura.
7. 7Aggiungi il formaggio fresco

   

   Strappa pezzi di formaggio bianco fresco con le mani e distribuiscili uniformemente sullo strato di pesto verde steso sulla pasta cruda della pizza.

   Tip: Strappare il formaggio a mano lo aiuta a sciogliersi più uniformemente durante la cottura rispetto al taglio a fette.
8. 8Guarnisci con pomodorini

   

   Prendi i pomodorini tagliati a metà e posizionali strategicamente sulla pizza sopra lo strato di formaggio e pesto.

   Tip: Premi leggermente i pomodorini nel formaggio in modo che rimangano in posizione quando trasferisci la pizza.
9. 9Inforna la pizza

   

   Fai scivolare con cura la pizza completamente assemblata dalla pala di metallo nel forno caldo per la cottura.

   Tip: Assicurati che ci sia abbastanza farina di mais o farina sulla pala in modo che limpasto scivoli via senza problemi.
10. 10Aggiungi erbe fresche e noci

    

    Cospargi foglie verdi fresche e pezzi di noci tritate uniformemente sulla parte superiore della pizza cotta per aggiungere una nota croccante e un sapore terroso.

    Tip: Distribuisci le noci uniformemente sulla superficie in modo che ogni fetta riceva un buon equilibrio di consistenza.
11. 11Affetta il formaggio sulla pizza

    

    Usa un pelapatate per ricavare delicati fiocchi di formaggio fresco direttamente sulla pizza finita appena prima di servire. Questo aggiunge un tocco finale ricco e saporito al piatto.

    Tip: Tieni fermo il pelapatate e usa una leggera pressione per creare strisce larghe e sottili di formaggio.

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Domande Frequenti