Pizza Fatta in Casa
Pesto e Margherita
Una pizza dal doppio gusto con base di pesto di basilico fresco e classica finitura Margherita, cotta a puntino con una crosta dorata.
Unendo due stili di pizza amatissimi in ununica ricetta, questa preparazione unisce il pesto di basilico aromatico con formaggio filante ed erbe fresche. La crosta raggiunge un equilibrio ideale tra croccantezza e morbidezza, offrendo unalternativa casalinga perfetta per le serate in famiglia.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 320 ml acqua tiepida
- 7 g lievito di birra secco
- 1 tsp zucchero
- 2 tbsp olio doliva
- 150 g mozzarella grattugiata
- 4 tbsp salsa di pesto al basilico
- 100 g salsa di pomodoro
- to taste foglie di basilico fresco
- optional rosmarino fresco
Istruzioni
- 1Preparare la base dacqua
Versa lacqua tiepida in una ciotola di vetro trasparente. Questa acqua servirà come base per sciogliere lo zucchero e attivare il lievito, avviando il processo di fermentazione dellimpasto.
Tip: Usa sempre acqua tiepida; lacqua troppo calda ucciderà il lievito, mentre quella fredda rallenterà notevolmente lattivazione. - 2Aggiungere il lievito
Cospargi il lievito direttamente nella ciotola dacqua per iniziare il processo di attivazione.
Tip: Lascialo riposare per un minuto per farlo sciogliere leggermente prima di aggiungere gli altri ingredienti secchi. - 3Aggiungere la farina
Versa la farina dalla ciotola nera nella ciotola di vetro contenente la miscela liquida.
Tip: Aggiungi la farina gradualmente per evitare la formazione di grumi e garantire unidratazione uniforme. - 4Aggiungere un filo dolio doliva
Versa un filo dolio doliva sulla superficie della miscela di farina e acqua allinterno della ciotola di vetro.
Tip: Lolio doliva aggiunge sapore e contribuisce a creare una consistenza dellimpasto tenera e malleabile. - 5Mescolare gli ingredienti dellimpasto
Combina tutti gli ingredienti allinterno della ciotola fino a quando non rimane farina secca e si forma una massa coesa.
Tip: Mescola accuratamente per assicurarti che tutte le tasche di farina siano idratate prima di passare allimpasto. - 6Impastare
Lavora limpasto in modo uniforme allinterno della ciotola di vetro finché non sviluppa elasticità e una superficie liscia.
Tip: Limpasto aiuta a costruire la struttura del glutine, che dona alla crosta della pizza la sua consistenza gommosa e piacevole. - 7Allungare e piegare limpasto
Una volta che limpasto ha riposato ed è fermentato, raggiungi la ciotola per allungare e piegare delicatamente limpasto su se stesso. Questa tecnica aiuta ad allineare le fibre di glutine, costruendo la struttura per una crosta soffice e ariosa.
Tip: Inumidisci leggermente la mano da lavoro con acqua prima di toccare limpasto per evitare che la miscela ad alta idratazione si attacchi alle dita. - 8Controllare lelasticità dellimpasto
Solleva una porzione di impasto dal piatto per testarne lelasticità. Un impasto ben sviluppato e correttamente fermentato si allungherà notevolmente senza strapparsi, indicando che la rete glutinica è forte.
Tip: Se limpasto torna indietro rapidamente o si strappa facilmente quando viene tirato, ha bisogno di più tempo di riposo per consentire al glutine di rilassarsi. - 9Assemblare la pizza
Stendi limpasto preparato su una teglia e distribuisci uno strato uniforme di salsa di pomodoro sulla superficie. Disponi i condimenti desiderati, come salsiccia e basilico fresco, e termina con una generosa copertura di formaggio grattugiato.
Tip: Lascia un bordo pulito e senza salsa attorno al perimetro dellimpasto in modo che la crosta possa gonfiarsi e dorarsi correttamente durante la cottura. - 10Cuocere la pizza
Trasferisci con cura la pizza assemblata in un forno rovente e preriscaldato. Cuoci finché il formaggio non sarà completamente sciolto, bollente e i bordi della crosta avranno assunto un colore dorato e leggermente bruciacchiato.
Tip: Preriscalda il forno alla sua temperatura massima per almeno 30 minuti prima della cottura per ottenere una crosta croccante di qualità professionale.
