Pizza fatta in casa al pesto
pomodorini arrostiti

Vivi i sapori vivaci della primavera con questa pizza al pesto fatta in casa. Con una crosta dorata e croccante condita con pesto di basilico fresco, pomodorini arrostiti e mozzarella filante.

Ingredienti

• 250 g farina bianca per pizza
• 160 ml acqua limpida
• 1 tsp lievito di birra secco attivo
• 1 tsp sale
• 2 cups foglie di basilico verde fresco
• 1/4 cup olio extravergine doliva
• 2 tbsp pinoli
• 1/4 cup formaggio parmigiano
• 3 cloves aglio
• 1 pinch zucchero
• 1 cup pomodorini rossi freschi
• 1 sprig rosmarino fresco
• 150 g formaggio mozzarella bianca fresca
• to dust farina di granoturco gialla

Istruzioni

1. 1Aggiungi la farina per pizza

   

   Versa la farina bianca per pizza nella ciotola di acciaio inossidabile di unimpastatrice planetaria posizionata su una bilancia da cucina digitale.

   Tip: Assicurati che la bilancia sia azzerata prima di aggiungere gli ingredienti per avere misurazioni accurate.
2. 2Aggiungi il lievito e lacqua

   

   Versa il lievito di birra secco e lacqua limpida nella ciotola contenente la farina per pizza.

   Tip: Controlla la temperatura dellacqua per assicurarti che sia tiepida, favorendo così lattivazione efficace del lievito.
3. 3Verifica lelasticità dellimpasto

   

   Prendi un piccolo pezzo di impasto lavorato e tiralo delicatamente tra le dita per controllare lo sviluppo del glutine. Dovrebbe allungarsi fino a formare un effetto velo traslucido senza rompersi facilmente.

   Tip: Se limpasto si rompe troppo facilmente, continua a impastare per qualche altro minuto per rinforzare la maglia glutinica.
4. 4Copri e fai lievitare limpasto

   

   Modella limpasto lavorato formando una palla liscia, metti in una ciotola di vetro e copri saldamente con un coperchio o della pellicola trasparente. Lascia lievitare in un ambiente tiepido finché non sarà raddoppiato di volume.

   Tip: Un luogo leggermente caldo e privo di correnti daria è lideale per aiutare il lievito ad attivarsi e far crescere limpasto in modo efficiente.
5. 5Prepara gli ingredienti per il pesto casalingo

   

   Metti le foglie di basilico verde fresco, lolio extravergine doliva, i pinoli, gli spicchi daglio pelati e un pizzico di zucchero in una caraffa di vetro per frullatore. Questi ingredienti creano la base vivace per la salsa al pesto fatta in casa.

   Tip: Usa olio freddo o a temperatura ambiente e basilico fresco per mantenere un colore verde brillante durante la frullatura.
6. 6Frulla la salsa al pesto

   

   Frulla il composto fino a renderlo completamente liscio ed emulsionato. Trasferisci la vivace salsa verde al pesto in una ciotolina, pronta per essere spalmata sulla base della pizza.

   Tip: Aziona il frullatore a intermittenza con attenzione se preferisci un pesto leggermente rustico con pezzi visibili di pinoli.
7. 7Prepara i pomodori e gli aromi

   

   Disponi pomodorini rossi freschi, spicchi daglio pelati e rametti di rosmarino fresco su un tagliere di legno accanto a una ciotola di pomodori già arrostiti.

   Tip: Usa un coltello affilato per tagliare nettamente i pomodorini senza schiacciarli.
8. 8Arrostisci i pomodorini

   

   Posiziona i pomodorini tagliati a metà sulla griglia e sulla teglia allinterno di una friggitrice ad aria per arrostirli finché non saranno teneri e dal sapore concentrato.

   Tip: Condisci leggermente i pomodori con olio doliva ed erbe aromatiche prima della cottura per esaltarne il gusto.
9. 9Appiattisci limpasto fermentato

   

   Premi delicatamente con i polpastrelli la palla di impasto fermentato su una superficie di lavoro generosamente cosparsa di farina di granoturco gialla.

   Tip: La farina di granoturco impedisce allimpasto di attaccarsi e conferisce una bella consistenza croccante al fondo della crosta.
10. 10Allunga limpasto

    

    Solleva con cura limpasto appiattito e stendilo sopra i pugni chiusi, lasciando che la gravità aiuti ad assottigliare il centro in modo uniforme.

    Tip: Maneggia limpasto delicatamente per evitare strappi e preservare le bolle daria allinterno della crosta.
11. 11Spalma la salsa al pesto

    

    Prendi un cucchiaio di pesto verde fresco e spalmalo uniformemente sulla superficie della base di pizza cruda e allungata, lasciando un bordo pulito lungo i lati per la crosta.

    Tip: Spalma il pesto in uno strato sottile e uniforme in modo che la crosta cuocia correttamente senza diventare molliccia.
12. 12Aggiungi i pomodori arrostiti

    

    Usando un paio di bacchette, raccogli con cura le singole metà di pomodorino arrostiti e disponile uniformemente sulla base della pizza coperta di pesto.

    Tip: Distanza i pomodori in modo uniforme per assicurare unesplosione di sapore dolce e arrostito in ogni singolo spicchio.
13. 13Aggiungi il formaggio mozzarella

    

    Disponi fette spesse di mozzarella bianca fresca in modo uniforme sulla pizza tra i pomodorini arrostiti.

    Tip: Usare fette spesse impedisce alla mozzarella di sciogliersi completamente e mantiene una bella consistenza lattiginosa durante la cottura rapida.
14. 14Inforna la pizza

    

    Fai scivolare con attenzione la pizza cruda assemblata dalla pala direttamente sulla pietra refrattaria calda allinterno del piccolo forno per pizza preriscaldato.

    Tip: Assicurati che la pala sia leggermente spolverata di farina di granoturco o farina affinché la pizza scivoli via agevolmente senza attaccarsi.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti