Pizza rustica
pesto di basilico e gamberi

Sperimenta un\'esplosione di freschezza con questa pizza fatta in casa con pesto di basilico e gamberi. Guarnita con gamberi succosi, mozzarella fresca e un vivace pesto di pinoli su una base perfettamente alveolata a lunga fermentazione.

Ingredienti

• 500 g farina per pizza
• 350 g acqua
• 2.5 g lievito
• 7 g sale (5g per limpasto, 2g per il pesto)
• 70 g olio doliva (20g per limpasto, 50g per il pesto)
• 50 g foglie di basilico fresco
• 50 g pinoli tostati
• 2 spicchi daglio
• 50 g formaggio Parmigiano
• to taste formaggio mozzarella grattugiato
• to taste gamberi crudi sgusciati
• to taste bocconcini di mozzarella di bufala fresca

Istruzioni

1. 1Unire gli ingredienti del pesto di basilico

   

   Posiziona le foglie di basilico, i pinoli tostati, gli spicchi daglio, il formaggio Parmigiano, lolio doliva e il sale nel contenitore del frullatore per preparare la salsa al pesto.

   Tip: Assicurati che tutti gli ingredienti siano misurati accuratamente per un profilo di sapore equilibrato.
2. 2Frullare e raccogliere la salsa al pesto

   

   Frulla gli ingredienti fino a formare una salsa di pesto di basilico verde e liscia, quindi usa una piccola spatola per mescolare e raccogliere la salsa.

   Tip: Raschia i lati del frullatore per assicurarti che tutti gli ingredienti siano incorporati in modo uniforme.
3. 3Rovesciare limpasto fermentato

   

   Capovolgi la ciotola di metallo per rilasciare delicatamente limpasto fermentato durante la notte su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

   Tip: Maneggia limpasto con delicatezza per preservare le bolle daria sviluppate durante la fermentazione.
4. 4Dividere limpasto

   

   Usa un tarocco per tagliare limpasto fermentato in quattro porzioni uguali sul piano di lavoro infarinato.

   Tip: Fai tagli netti con il raschietto invece di strappare limpasto.
5. 5Formare i panetti di impasto

   

   Lascia che le porzioni di impasto raggiungano la temperatura ambiente, quindi usa le mani per modellare ciascuna porzione in un cerchio liscio.

   Tip: Premi delicatamente dal centro verso lesterno per spingere laria verso il bordo della crosta.
6. 6Spalmare la salsa di pesto sullimpasto

   

   Prendi un impasto per pizza modellato e usa un coltello o un cucchiaio per distribuire uniformemente la salsa di pesto di basilico appena fatta sulla superficie.

   Tip: Lascia un piccolo bordo scoperto lungo i lati per formare la crosta della pizza.
7. 7Aggiungere il formaggio mozzarella

   

   Spargi uno strato leggero di mozzarella grattugiata in modo uniforme sulla crosta della pizza ricoperta di salsa al pesto di basilico.

   Tip: Una quantità moderata di formaggio aiuta a bilanciare il forte sapore del pesto di basilico.
8. 8Tamponare i gamberi

   

   Prendi i pezzi di gamberi crudi sgusciati e tamponali delicatamente usando della carta assorbente indossando guanti da cucina per rimuovere lumidità in eccesso.

   Tip: Asciugare i gamberi assicura che si rosolino correttamente e impedisce allacqua in eccesso di rendere la pizza molliccia durante la cottura.
9. 9Disporre i gamberi sulla pizza

   

   Posiziona i pezzi di gamberi crudi asciutti in modo uniforme sulla base della pizza condita con formaggio e pesto.

   Tip: Distanza i gamberi in modo uniforme in modo che ogni fetta riceva una porzione uguale.
10. 10Aggiungere i bocconcini di mozzarella fresca

    

    Disperdi pezzetti di bocconcini di mozzarella fresca di bufala sulla pizza insieme ai gamberi e al formaggio grattugiato.

    Tip: Il formaggio fresco di mozzarella di bufala aggiunge una consistenza ricca e cremosa quando viene cotto.
11. 11Cuocere la pizza

    

    Metti la pizza assemblata nel forno preriscaldato a 250 gradi Celsius con calore superiore e inferiore e cuoci per 7 minuti.

    Tip: Osserva attentamente durante gli ultimi minuti per evitare di bruciare la crosta e il formaggio.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti