Pizza Margherita a Doppio Strato

Una reinterpretazione innovativa di un grande classico napoletano, caratterizzata da un doppio strato di pasta che racchiude un ripieno filante di formaggio prima della cottura con salsa di pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano.

Ingredienti

• 2 pieces palline di pasta per pizza cruda
• 150 g formaggio bianco grattugiato
• 100 ml salsa di pomodoro
• 1 bunch basilico fresco
• 150 g mozzarella fresca
• 30 g formaggio parmigiano

Istruzioni

1. 1Ritagliare i fori nella pasta della pizza

   

   Prendi un pezzo di pasta per pizza cruda stesa e usa delle forbici per praticare con attenzione piccoli fori circolari distribuiti uniformemente sulla superficie. Questi fori permetteranno al formaggio sottostante di fondersi e fuoriuscire durante la cottura.

   Tip: Distanzia i fori in modo uniforme affinché il formaggio si distribuisca bene su tutta la pizza.
2. 2Aggiungere il formaggio grattugiato alla base di pasta

   

   Prendi un secondo disco di pasta cruda stesa e distribuisci una generosa manciata di formaggio bianco grattugiato in modo uniforme sulla sua superficie. Questo strato fungerà da delizioso ripieno filante racchiuso tra i due strati di pasta.

   Tip: Assicurati di coprire la base in modo uniforme senza accumulare troppo formaggio proprio al centro.
3. 3Assemblare la pizza a doppio strato

   

   Posiziona delicatamente lo strato di pasta forato direttamente sopra il primo strato coperto di formaggio, adagiando la pizza assemblata su una paletta da pizza in metallo. Il formaggio grattugiato dovrebbe intravedersi attraverso i ritagli dello strato superiore.

   Tip: Allinea bene i bordi in modo che i due strati di pasta si sigillino correttamente lungo il cornicione.
4. 4Cuocere la pizza in un forno ad alta temperatura

   

   Fai scivolare dolcemente la pizza cruda assemblata dalla paletta direttamente sulla pietra refrattaria rovente allinterno di un forno per pizza acceso. Lintenso calore cuocerà rapidamente limpasto e fonderà lo strato di formaggio interno.

   Tip: Dà un piccolo colpo secco alla paletta prima di infornare per assicurarti che la pasta scivoli facilmente.
5. 5Ruotare la pizza per una cottura uniforme

   

   Usa la paletta per pizza per ruotare con attenzione la pizza parzialmente cotta allinterno del forno. Questo garantisce che la crosta si doratura in modo uniforme su tutti i lati mentre si gonfia sotto la fiamma viva.

   Tip: Tieni docchio la crosta poiché cuoce molto rapidamente alle alte temperature.
6. 6Aggiungere la salsa di pomodoro sulla crosta cotta

   

   Rimuovi dal forno la pizza a doppio strato ben cotta e dorata, posizionandola su un piano di lavoro. Usa un cucchiaio per distribuire la salsa di pomodoro rosso vivo uniformemente sulla superficie superiore, coprendo limpasto cotto e le tasche di formaggio.

   Tip: Stendi la salsa delicatamente per evitare di strappare la crosta croccante e gonfia.
7. 7Aggiungere il basilico fresco

   

   Distribuisci le foglie di basilico verde fresco in modo uniforme sulla base di salsa di pomodoro per aggiungere un sapore aromatico alla crosta appena sfornata.

   Tip: Aggiungere il basilico fresco dopo la cottura della crosta preserva il suo colore verde brillante e il suo aroma delicato.
8. 8Disporre la mozzarella

   

   Disponi strisce di mozzarella fresca in modo uniforme sulla pizza, sopra la salsa di pomodoro calda e il basilico.

   Tip: Usare la mozzarella fresca anziché il formaggio a blocco a basso contenuto di umidità dona una consistenza cremosa e autentica alla Margherita.
9. 9Grattugiare il parmigiano

   

   Grattugia generosamente il formaggio parmigiano su tutta la pizza. Il calore residuo della crosta a doppio strato aiuterà ad ammorbidire i formaggi freschi.

   Tip: Il parmigiano appena grattugiato offre un contrasto deciso e saporito rispetto alle strisce di mozzarella cremosa.

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Domande Frequenti