Calzone Nero ai Frutti di Mare e Carne
Nero di Seppia
Scopri un connubio culinario straordinario con questo scenografico calzone al nero di seppia, farcito con mozzarella filante, gamberi teneri, pollo e manzo.
Laggiunta del nero di seppia allimpasto della pizza è un tocco da maestri che dona un impatto visivo incredibile e una sottile profondità oceanica alla crosta. Farcito con un ricco ripieno surf and turf di manzo, pollo e gamberi, questo calzone fatto in casa bilancia sapientemente le carni saporite con la mozzarella fusa. È un piatto indimenticabile che trasforma un classico della pizzeria in un capolavoro gourmet.
Ingredienti
- 1 batch impasto per pizza al nero di seppia
- 14 cup farina di semola o farina di mais (per spolverare)
- 150 g carne di manzo cotta, a cubetti
- 150 g petto di pollo cotto, a cubetti
- 150 g gamberi cotti, sgusciati e puliti
- 200 g mozzarella per pizza grattugiata
- optional salsa marinara (per accompagnare)
Istruzioni
- 1Preparare limpasto nero
Iniziate spolverando leggermente i panetti di impasto al nero di seppia con uno strato sottile di farina di mais o semola. Questo evita che limpasto si attacchi e dona alla crosta una piacevole croccantezza dopo la cottura.
Tip: Spolverare i panetti in modo uniforme li rende facili da maneggiare e stendere senza il rischio di strapparli. - 2Stendere limpasto
Posizionate un panetto su una superficie pulita in acciaio inossidabile generosamente spolverata di farina o semola. Premete e stendete delicatamente limpasto dal centro verso lesterno, creando un disco piatto e uniforme.
Tip: Usate i polpastrelli per spingere delicatamente laria verso i bordi invece di schiacciare completamente la pasta. - 3Trasferire nella teglia
Sollevate con cura il disco nero steso e trasferitelo su una teglia rotonda per pizza in metallo forato. Sistemate i bordi in modo che limpasto poggi uniformemente, creando una base perfetta per i vostri ingredienti.
Tip: Luso di una teglia forata permette al calore di colpire direttamente il fondo, garantendo una base croccante. - 4Farcire e sigillare il calzone
Distribuite il manzo, il pollo, i gamberi e unabbondante manciata di mozzarella su una metà dellimpasto. Ripiegate con cura la metà vuota sul ripieno per formare una mezza luna, quindi pizzicate e ripiegate fermamente i bordi per sigillare bene il calzone.
Tip: Assicuratevi che la chiusura sia completamente ermetica per evitare che i succhi o il formaggio fuoriescano durante la cottura. - 5Cuocere il calzone
Infornate il calzone sigillato nel forno. Lasciatelo cuocere finché limpasto non si gonfia e gli ingredienti interni sono perfettamente caldi e filanti.
Tip: Se usate un forno domestico, cuocete alla massima temperatura su una pietra refrattaria preriscaldata per risultati simili. - 6Tagliare e servire
Sfornate il calzone e trasferitelo su un tagliere. Utilizzate una mezzaluna o un coltello da pizza per tagliare il calzone caldo in fette triangolari, rivelando il saporito ripieno mare e monti allinterno.
Tip: Lasciate riposare il calzone per un minuto o due prima di tagliarlo, così il ripieno bollente potrà stabilizzarsi leggermente.
