Ramen al Miso
Brodo di Pollo Saporito

Bollite alghe e pollo per creare una base di zuppa chiara e delicata, arricchita con miso caldo e cipollotti tostati. Un piatto di ramen rinfrescante e saporito.

Ingredienti

• 1 whole coscia o sovracoscia di pollo
• 2 pieces alga kombu disidratata
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tsp pasta di miso
• 1 dash olio di sesamo
• 1 stalk cipollotto
• 1 tbsp olio da cucina
• 1 portion noodle per ramen

Istruzioni

1. 1Sbollentare il pollo

   

   Mettete i pezzi di pollo crudo in una pentola di acqua bollente per sbollentarli e rimuovere le impurità. Lasciateli cuocere brevemente finché la superficie cambia colore, quindi toglieteli dallacqua.

   Tip: Tenete docchio la fiamma per evitare che lacqua trabocchi durante la sbollentatura.
2. 2Bollire la base della zuppa

   

   Aggiungete due pezzi di alga disidratata, il pollo sbollentato, acqua, vino da cucina e salsa di soia in una pentola pulita per creare una base di brodo saporita e ricca.

   Tip: Assicuratevi che il vino da cucina e la salsa di soia siano misurati correttamente per bilanciare il sapore saporito.
3. 3Rimuovere alghe e pollo

   

   Usate le bacchette per sollevare e rimuovere con cura i pezzi di alga disidratata e il pollo cotto dalla pentola una volta che il brodo ha sobbollito.

   Tip: Rimuovete le alghe prima che cuociano troppo per evitare che la zuppa diventi troppo viscida.
4. 4Filtrare il brodo e aggiungere il miso

   

   Filtrate il brodo di zuppa attraverso un colino a maglia fine in unaltra pentola per trattenere le piccole particelle, quindi sciogliete un cucchiaino di pasta di miso attraverso il colino e mescolate un goccio di olio di sesamo.

   Tip: Filtrare il miso attraverso il colino aiuta a farlo sciogliere uniformemente senza formare grumi.
5. 5Affettare i cipollotti

   

   Posizionate il gambo di cipollotto su un tagliere bianco pulito e usate un coltello da cucina affilato per affettarlo diagonalmente in rondelle sottili e uniformi.

   Tip: Affettate in diagonale per esporre una maggiore superficie ed esaltare laroma.
6. 6Tostare i cipollotti

   

   Riscaldate lolio da cucina in una padella e aggiungete i cipollotti affettati, friggendoli delicatamente fino a quando saranno profumati e leggermente ammorbiditi per rilasciare i loro oli aromatici nella padella.

   Tip: Mantenete il fuoco moderato in modo che i cipollotti infondano lolio senza bruciare.
7. 7Cuocere i noodle

   

   Gettate i noodle bianchi in una pentola di acqua bollente, distribuendoli uniformemente in modo che cuociano in modo uniforme.

   Tip: Mescolate delicatamente dopo aver aggiunto i noodle per evitare che si attacchino sul fondo.
8. 8Impiattare i noodle cotti

   

   Trasferite con cura i noodle cotti usando le pinze in una ciotola da portata bianca pulita e disponeteli ordinatamente a nido usando le bacchette.

   Tip: Disporre i noodle ordinatamente al centro rende la presentazione finale molto più appetitosa.
9. 9Assemblare il ramen

   

   Mettete il brodo caldo infuso di miso direttamente sopra i noodle, quindi disponete le fette di pollo cotto e i cipollotti tostati sopra per una presentazione ordinata.

   Tip: Versate il brodo lentamente lungo i bordi dei noodle in modo che penetri uniformemente senza disturbare la disposizione ordinata.

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Domande Frequenti