Noodle di Xuancheng
Germogli di Bambù Essiccati
Una confortante ciotola di noodle in stile Xuancheng, con un condimento sapido e aromatico a base di germogli di bambù essiccati saltati in padella, maiale ricco e peperoni verdi freschi.
Nel sud dellAnhui, le foreste di bambù sono abbondanti, rendendo i germogli essiccati un elemento essenziale in dispensa dalla primavera allinvernocite: 1. I germogli appena raccolti sono succosi e teneri, ma una volta essiccati assorbono sapori incredibilicite: 1. Una ciotola fumante di noodle coronata da questo condimento ricco e profumato dà energia per affrontare la giornata e rappresenta un magnifico tributo alle prelibatezze di montagna di questa regionecite: 1.
Ingredienti
- 1 cup germogli di bambù essiccati (ammollati e reidratati)
- 100 g maiale grasso
- 100 g tofu pressato
- 2 tbsp olio di colza
- 2 cloves aglio
- 1 peperone verde
- 2 peperoncini rossi
- 2 servings noodle di grano
- 3 cups brodo per noodle
- to taste sale e salsa di soia
Istruzioni
- 1Affettare gli Ingredienti
Preparate i germogli di bambù essiccati, il tofu pressato e il maiale grasso affettandoli con cura su un tagliere, per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta del condimento per i noodle.
Tip: Mantenete le fette uniformi in modo che assorbano i sapori in modo omogeneo durante la cottura in padella. - 2Scaldare lOlio di Colza
Versate una moderata quantità di olio di colza nel wok, preparandolo per saltare la carne e gli aromi.
Tip: Assicuratevi che il wok sia ben caldo prima di aggiungere lolio per ottenere la migliore consistenza in frittura. - 3Saltare il maiale
Aggiungete il maiale grasso a fette nel wok con lolio ben caldo e saltatelo finché non cambia colore, sprigionando immediatamente un aroma intenso.
Tip: Il maiale grasso aggiunge una meravigliosa profondità di sapore man mano che si scioglie. - 4Aggiungere i germogli di bambù essiccati
Aggiungete i germogli di bambù essiccati precedentemente preparati, laglio a fette e i condimenti nel wok con la carne, mescolando tutto accuratamente a fuoco vivo.
Tip: Assicuratevi che i germogli di bambù essiccati siano ben mescolati con la carne per assorbirne appieno i sapori. - 5Aggiungere i Peperoni Verdi
Aggiungete i peperoni verdi a fette nel wok con la miscela di germogli di bambù, tofu pressato e maiale grasso. Saltate velocemente a fuoco alto per qualche istante per sprigionare la loro fragranza fresca ed esaltare laroma complessivo del piatto.
Tip: Aggiungete i peperoni verdi solo alla fine per mantenere il loro colore brillante e la consistenza croccante, senza cuocerli troppo.
